用热水浸泡柠檬，会破坏维生素C吗？绿色柠檬的禁忌
一个超大的网上名人风格的水杯—— & ampquot吨吨桶和桶。quot最高售价接近500元的最近在短视频平台和小红书上持续火爆。& ampquot偶像& ampquot把饮用水的含量提高到& ampquot水桶& ampquot，这让很多年轻人越来越觉得喝水的重要性。如果你觉得喝开水是无味的，你不& amp#039;不喜欢茶或对咖啡因敏感，它& amp#039;喝杯柠檬水解渴生津其实是个不错的选择。
柠檬水应该有多浓？热水浸泡柠檬会破坏维生素C吗？特殊人群可以喝柠檬水吗.如果你对一杯柠檬水有同样的疑问，你不妨听听专家的意见。#039;观点。
柠檬很酸，但适合泡着吃。
无论是炎热的夏天还是干燥的秋天，一杯柠檬水的新鲜酒精都能给人带来惊喜和安慰。#039;的味蕾。
海南大学园艺学院教授李新国在接受《中国消费者报》记者采访时表示，柠檬的果实汁液饱满，肉脆，富含维生素C、A、B1和B2，对人体有益。但柠檬本身是一种非常独特的水果，含糖量低，含酸量极其丰富(主要是柠檬酸)，高达5%左右。
柠檬酸的清爽口感是很少有人能驾驭的。所以除了爱酸的孕妇(柠檬也叫& ampquot有益母果& ampquotor & ampquot有益的母亲和孩子。quot)偶尔吃新鲜食物的人，大多数时候，柠檬出现在人们& amp#039;生活是一种调味品。特别是其富含的柠檬酸具有很强的杀菌作用，常用于贝类和其他海产品的保鲜和杀菌。
虽然柠檬尝起来又酸又微苦，但它可以& amp#039;它不像许多水果一样可以生吃，但用它泡水可以消暑、开胃、健脾。
如何选择质量好的新鲜柠檬，李新国提醒消费者记住& ampquot四好& ampquot标准：
& ampquot好看& ampquot:优质柠檬果实形状规则，部分品种特征明显，如顶部有乳突的乌尔里希柠檬果实；果皮颜色为柠檬黄或绿色，表皮光亮，无裂纹和虫眼。
& ampquot好闻& ampquot:新鲜的柠檬有一股香味。如果你能& amp#039;不要闻它，这意味着它& amp#039;它不新鲜。
& ampquot美味& ampquot:新鲜的柠檬果实充满酸味，微苦，没有腐臭或酒精味。
& ampquot良好的感觉和。quot:新鲜的柠檬水分满满的，称重感觉又硬又重；表皮看起来很紧，用手轻轻捏一下表皮，大部分不会有明显的凹陷。
柠檬果实的成熟时间主要是在每年的9月到11月，所以新鲜柠檬的供应时间只有三个月左右，干柠檬片成为最好的& ampquot替代品和。quot，这是延长柠檬保质期最有效的方法之一，可以更大程度的保持柠檬原有的风味和营养。
根据李新国的说法，一片好的干柠檬即使晒干后仍有淡淡的香味，没有香味的质量很差。建议消费者选择种子少的大块干柠檬片(柠檬种子含有非常苦的柠檬苦素)。一般来说，果肉颜色较深的干柠檬片冲泡后香味更浓；青色干柠檬片冲泡后口感比黄色干柠檬片更酸，消费者可根据个人喜好选择。
柠檬泡水，浓一点还是淡一点？
柠檬泡水自古就有。
& ampquot当广州园林官员进入沙尔巴特时，天气晴朗，夏天已经成熟。& ampquot夏巴特，也叫莉姆夏巴特，是元朝诗人吴莱(《岭南宜濛子解渴水歌》)说的，是一种深受宫廷欢迎的柠檬水饮料。据说元朝时为了保证柠檬的持续供应，专门在广州建立了有800棵莉姆树的皇家果园。
然而，在食物和营养学家的眼里，古人喜欢的柠檬水是& ampquot酸酸甜甜& ampquot，这不是一个真正健康的& ampquot补水神器。quot。
中国农业大学食品与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时表示，柠檬水一定要清淡，最好控制在能倒入一个带皮柠檬的程度
范志红分析，柠檬的酸性很强，而维生素C在酸性条件下耐热性好，所以不那么容易流失，即使水温高于60度。另一方面，每100克柠檬中的维生素C含量只有10-40毫克左右，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然我们可以把绿叶蔬菜扔进锅里炒来炒去，为什么不能& amp#039;柠檬不能泡在热水里吗？毕竟柠檬水的目的是喝水，不是补充维生素c。
如何做出一杯质量好的柠檬水，范志红建议消费者注意以下几点：
柠檬皮富含能散发香味的柠檬精油和对人体有益的黄酮类物质，所以泡水时一定要把皮一起切片。切片一定要薄，薄的切片更容易把柠檬的香气成分泡出来。
柠檬的种子中含有非常苦的柠檬苦素，切开后更容易释放出强烈的苦味，所以泡水时最好去籽。
先用热水泡，再放凉，再冷藏，可以达到最佳的香气和口感。
切片后没有用完的柠檬可以用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸很强，除了霉菌，大部分微生物往往会放弃，只要两三天就用完了，不会有问题。
柠檬水，特殊的人可以& amp#039;不要只是喝它？
喝柠檬水，许多在线& ampquot大众科学与艺术。quot列举了很多禁忌。这些说法合理吗？
Can & amp#039;t胃病患者喝柠檬水？有人说柠檬水酸性太强，刺激不了胃，所以胃病患者，包括胃酸过多和胃食管反流的患者，可以& amp#039;不要喝它。
范志红分析说，纯柠檬汁的pH值约为2.5，与可乐相当。如果用一片柠檬浸泡大量的水，柠檬水的味道会很淡，不仅会引起胃溃疡，少量的柠檬酸还有助于修复胃黏膜。消化不良的人在喝淡柠檬水时，也可以在饭菜中加入一片薄薄的生姜，促进消化液的分泌。
痛风患者不宜饮酒？有人说柠檬酸性太大，不适合痛风患者喝。
范志红分析说，柠檬水的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C、多酚类抗氧化剂和少量柠檬精油。其中，钾有利于使尿液呈碱性，帮助身体排出尿酸，降低痛风发作的风险；维生素C和多酚抗氧化剂也是有益的。
于减少炎症反应。痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而不加糖的淡柠檬水是补水的好选择。肾结石患者不能饮用？有人说柠檬水和富含钙的食物同食，钙和柠檬酸会结合成沉淀物，甚至在体内生成结石，所以肾结石患者不能喝。
范志红解释说，柠檬酸不仅不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明，摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。
同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。
高血压和糖尿病患者能喝柠檬水吗？范志红说，不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常饮用。
钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感性，维生素C对血脂代谢也有帮助。当然，这些成分在柠檬水中的含量都不太高，所以并不能说柠檬水对高血压有什么治疗效果。（记者李建）
来源： 中国消费者报
柠檬用热水泡会破坏维生素c吗 热水会不会破坏柠檬的维生素c