为什么重庆火锅一定要用香油打油碟？那个& amp#039;这就是为什么用火锅油碟的原因。
川渝人可以说比所有人都喜欢吃火锅。对于火锅来说，火锅的底料很重要，菜品也很重要。当然，油碟也是必不可少的。
其实油碟的调味方法是很有讲究的。在重庆吃重庆火锅，蒜，调味盐，香菜，葱花，越简单越好。如果调料太花哨，火锅的原味就会大打折扣。在各种酱料中，麻油是最重要的，也是不可或缺的，好的麻油可以为火锅加分不少。
其实火锅底料是麻辣的，很入味！那为什么还要加香油？
1.因为火锅是一种滚烫的汤，刚捞上来的食物很烫！这时候香油可以快速降温，避免烫嘴。
因为每个人& amp#039;s口味略有不同，有的人可能觉得同锅火锅太辣，但也有人觉得合适。这时候麻油可以中和火锅的麻辣刺激，裹上麻油后也不会觉得太辣。
3.火锅香油本身纯净新鲜，营养丰富，价值高。
香油的好坏决定了油碟的味道，也很大程度上决定了火锅的味道，所以香油的提炼也是很有讲究的！
芝麻油的精炼一般分为压榨法、压滤法和水代法。小磨香油是用传统的水代工艺制成的。小磨香油香气更浓，口感更细腻，是香油中的一等品。
优质香油的标准：棕红色，质地清亮，口感滑而不腻，香味浓郁，留香持久。
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重庆火锅油碟可以用香油代替吗？重庆火锅油碟真的是香油吗？