龙虾季小龙虾如何吸引流量？
2023年，小龙虾这一社交顶级单品会迎来新一轮爆发吗？
本文由红灿原创发布。com (ID: hongcan18)由李金枝撰写。
2023年，之一批小龙虾已经进入市场！
2月底，湖北潜江的小龙虾已经上市。有养殖户在接受媒体采访时说，我们从2月1日开始收虾，平均每天2000多斤，其中对虾500多斤，虾苗1000多斤。
与此同时，线上线下小龙虾产品的销售也开始升温。红灿。com注意到，全国各地的许多龙虾餐馆都喊出了龙虾季强势回归的口号，摩拳擦掌准备大打一场；JD.COM、盒马鲜生等电商平台也推出了活体小龙虾和预制小龙虾。
经历了三年的疫情，2023年小龙虾这一社会顶级单品是否会迎来新一轮的爆发？
顶流回归，
小龙虾依然是夏季流量王？
回顾过去的2022年，小龙虾市场可谓冰火两重天。
一方面，受外部环境影响，小龙虾餐厅普遍面临压力，一些头部品牌不得不关店收缩。为了生存，大量店铺争相抢客，但收效甚微，遭遇了比2019年更冷的冬天。
另一方面，据初步测算，2005年中国 2022年美国小龙虾产业规模为4466.8亿元，同比增长5.8%。其中，餐饮产值约3121.8亿元，比2021年增加91.8亿元。
作为引流爆款，川菜馆、湘菜馆、火锅店、烧烤店、快餐店等不同种类的餐厅都扎堆卖小龙虾，市场依然火爆。与此同时，线上预制小龙虾搭上直播快车，更是大受欢迎。
综合来看，2022年，有人欢喜有人愁小龙虾！
那么，2023年，在全新的开局下，小龙虾市场会有怎样的表现？目前刚刚进入3月，小龙虾的市场消费已经有逐渐增加的迹象。夏季小龙虾是否有新一轮爆发？
3月1日，由复合调味料头部企业聚惠餐饮举办的2023小龙虾发展论坛。会上，聚惠餐饮董事长苟、聚惠餐饮应用中心主任张伟波、中国水产加工与营销协会副秘书长孙亚玲、蒜香小龙虾创始人季、中国水产加工与营销协会小龙虾产业分会常务副会长等30位大咖分享了各自对2023年小龙虾市场的解读以及对发展趋势的预测。
聚惠餐调论坛现场照片
中国水产品加工营销协会小龙虾产业分会秘书长蔡骏表示，全面放开后，2023年春季小龙虾开了一个非常好的头，两只以上小龙虾出塘价格长期保持在100元/斤以上。
在他看来，小龙虾成品虾价格高主要有两个原因。一是消费市场在复苏，二是受供需影响，市场量小。
2023开局良好，市场消费稳步复苏，行业趋于周期性和理性。蔡骏说。
中国水产加工与营销协会小龙虾产业分会常务副会长张原华表示，随着疫情的减少，小龙虾餐厅将得到恢复性发展，门店效益将迅速提升，网上销售将继续扩大。
未来小龙虾的销售渠道会越来越多样化，线下小龙虾轻餐饮连锁店、小龙虾流动摊点会出现爆发式增长。随着线上冷链配送和物流体系建设的快速发展，小龙虾预制菜将继续横行。最终带动小龙虾菜品多元化、品牌连锁化以及整个行业供应链的发展。张原华补充道。
中国水产品加工营销协会小龙虾产业分会常务副会长张原华
在张原华 s看来，从夜宵品类横向对比来看，2023年小龙虾仍将是流量之王。
麻辣、蒜蓉、油焖……
经典口味是掌握市场的核心密码
2022年，innov
例如，一些新的茶叶品牌推出的茶味小龙虾，葡萄酒品牌推出的醉酒小龙虾，以及许多小龙虾品牌推出的咸蛋黄小龙虾，都吸引了消费者 追求并获得了大量的流量。
那么2023年什么样的小龙虾口味会更受消费者欢迎呢？
聚惠餐调发布的《2023小龙虾味型预测报告》显示，麻辣、蒜香、红烧油等经典口味依然最受消费者欢迎。
聚惠餐调应用中心总监张伟波
在大多数龙虾馆和餐厅，卖得更好的小龙虾口味有麻辣、蒜香、十三香、红烧等。而且它们远远高于其他口味的需求指数。此前风靡全国的各种小龙虾网红产品，如小龙虾杯面、小龙虾包子、小龙虾饭团、小龙虾锅贴，几乎都是在经典口味的基础上改良而来。
网上小龙虾产品的销售也印证了这一点。目前，在 *** 、JD.COM、Tik Tok等各大电商平台，排名前十的小龙虾产品分别是麻辣和大蒜。
在千亿级的小龙虾市场，几十种口味满足了年轻用户的需求，但经典的口感才是掌握市场的核心密码。聚惠餐调应用中心总监张伟波说。
在他看来，麻辣、蒜香、红烧油等经典口味依然是顶级口味。对于想分一杯羹小龙虾市场的餐饮商家来说，做经典口味可能事半功倍。
一步到位的味道|洞察千亿小龙虾的味道追求逻辑
其中辣味选用甘肃大红袍椒、金阳青椒、印度椒。配合优质猪骨提取物和秘制香辛料，花椒、辣椒、秘制香辛料等多种口味碰撞在一起，底味重而辣。
蒜味由山东青岛的白蒜饭、蒜粉和猪骨汤制成。醇厚咸鲜，风味十足，与小龙虾融合度高，微辣适口。
适合更多人群；油焖口味则精选十余款天然香辛料和湖北秘制豆瓣酱，融入完整印度椒节与大蒜粒，出锅时辅以香醋提味，激发出辛香味，突出正宗湖北油焖特色，整体口感鲜香咸甜微辣。
当下的小龙虾市场，产品同质化严重，如何在相似的产品中带给消费者不一样的体验，也就是经典产品如何微创新，将成为门店获客引流的关键。张蔚波强调道。
抢跑小龙虾季，
复合调味品或成另一制胜法宝
众所周知，小龙虾作为季节性食材，货源不稳定、价格波动较大等向来是令餐饮人头痛的问题。再加上，受市场竞争以及电商销售等因素影响，小龙虾的利润也日益见底。
在这样的背景下，今年有意向做小龙虾生意，或计划借助这款爆品引流的餐饮门店有什么捷径吗？
当然有，答案是：复合调味料。
对于许多中小型连锁品牌和非专业做小龙虾的餐厅而言，与上游的复合调味料类企业合作，无疑是最理想的选择。
一方面，复合调味料能够更大程度保证产品口味的标准。在连锁餐饮发展日趋成熟的今天，高质量且持续保证好口味的产品，是为门店引流、提高品牌认知强度最有效的办法。尤其是小龙虾这类大单品，如果口味经常波动，将会严重影响到对消费者的复购。
另一方面，小龙虾利润走低，复合调味料能更大化地让企业降本增效。以非专业小龙虾餐厅为例，与复合调味料供应商合作，使用专门的小龙虾调味产品，餐厅就能节省厨师以及产品研发的成本。
而当下，与之相关的成熟的供应链企业也并不少，商家大可大胆选择。
以上文提到的聚慧餐调为例，作为在复合调味料领域深耕多年的服务商，有着超行业平均水平的制造与味觉研发能力。
聚慧餐调成立了聚慧味来研究院以及聚慧重庆工业设计研究院，为产品的标准化保驾护航。
聚慧味来研究院围绕口腔加工和风味研发，设立多个研究室，实现新风味的探索和传统风味的模块化。
聚慧重庆工业设计研究院则基于食物设计理念，聚焦餐饮市场洞察，拉通上下全产业链进行研究与开发，满足现代市场需求。
凭借两大研究院强大的研发和科研创新能力，聚慧餐调积累了数千款配方和产品数据，既能够商家提供经典、标准的调味产品，同时还能为餐企提供个性化的味型定制服务，在味道技术的层层保障下赋能了大批餐企。
如今，聚慧餐调已经在全国各地设立了8大营销应用服务中心以及30个省办事处。与客户和市场更近，更快速洞察市场消费需求，坚持从售前、售中到售后为客户及时提供专业和高效的服务。
眼下，不少业内人士表示，日益普及的小龙虾复合调味品，未来将成为越来越多餐饮商家的选择。
关于2023年小龙虾市场，你怎么看？
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注：文章配图由聚慧餐调提供，红餐网经授权使用。
小龙虾怎么引爆客流,临高2023小龙虾批发