食用菌如何保存，如何辨别木耳的好坏？
黑木耳是我们家常见的干粮。属于美味食用菌，营养丰富。被营养学家称为素荤素菜之王。干木耳泡好后，肉很好吃。它可以冷拌，热炒，炖或煮。不管怎么做，都好吃，深受大家喜爱。
木耳有保质期吗？怎么挑选，干货老板教你5招，挑出优质好木耳。黑木耳可分为鲜木耳和干木耳。新鲜的黑木耳不太好吃，我们家一般会买一些容易保存的干木耳。很多人会觉得黑木耳干属于干货，没有保质期，其实不然。去一家干货店买木耳的时候，干货店的老板告诉我，无论什么样的干货食材，都有一定的保质期，这样质量才会有保证，干木耳也不例外。
一、木耳有保质期吗？
干木耳是有保质期的，它一般最长可以保存2-3年的时间。
黑木耳是一种干性食品，它的蛋白质含量很低，水分含量也很低，几乎没有，所以不容易引起细菌的滋生和繁殖。此外，它的脂肪含量足够低，它赢得了 不要因为油的酸败而发出难闻的气味。只要我们把它密封在无氧的环境中，延缓它的氧化反应，放在阴凉通风干燥的环境中，最长的保质期可以达到2-3年。
二、怎样挑选优质木耳
花大适中的1.看，,果穗略展开，花面黑而无光，花背略呈灰白色，为上品；花略小或中等大小，耳垂微卷，花中等大小，面黑但无光泽；花形小而碎，耳瓣厚而厚或有硬块，灰色或棕色花最差。
无论是2.捏，,的黑木耳还是银耳因为它们的含水量都很低，用手来回翻动时，声音清脆，拿在手里很轻，用手捏起来很容易碎，说明木耳的含水量比较低，属于优质木耳。如果用手捏，不容易捏碎，声音闷，韧性高，说明黑木耳含水量高，建议不要买。
3.闻，的优质黑木耳没有异味，会有淡淡的清香。如果劣质黑木耳闻起来有臭味或酸味，说明存放时间长了，因为含有蛋白质和脂肪变性，有酸气或其他臭味。如果还有霉味，说明已经受潮变质，不好买。
4.尝，s优质黑木耳用舌尖品尝，没有异味，但也会有香味。一些不法商贩为了增重，会用明矾水、碱水或麦芽糖水浸泡木耳，会有涩味、碱味、甜味和一些 *** 性的味道，说明这些木耳是额外加工的，质量很差。
5.泡，优质黑木耳浸泡后均匀漂浮在水中，膨润大，质轻，肉质丰满自然，色泽棕黑色，光泽明亮。如果木耳不好，放入水中后会沉底，然后慢慢吸水漂浮。泡过的木耳叶子更小，更薄，吸水率小，气味小，重量小。建议不要买。
轻舞温馨提示
当我们买黑木耳时，如果我们不 不知道黑木耳出现的时间，它 更好选择有包装的商品。因为包装好的产品都有生产日期、保质期、生产厂家等一系列信息，所以我们可以更好的知道黑木耳的保质期还剩多久。
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如何辨别黑木耳的好坏？木耳有保质期吗？老木耳能吃吗？