白面碗托怎么做？一、陕北碗盘做法
宝德人有着悠久的蒸菜历史。作者 他的祖父曾经做过一个碗盘。因为好吃又舒服，经常有人抢着吃。 *** 碗盘是一项繁重的体力劳动。如果真的想把碗盘做好，那是一件非常辛苦的事情。我的一个亲戚，做碗盘时长期弯腰驼背，患有骨质增生等各种疾病。当爷爷工作累了的时候，他的父亲经常在下班后抽空赶过来帮忙。现在宝德县有很多加盟商，其他地方也有摊位，受到广大食客的赞赏。文革中，对资本主义尾巴和碗盘的改革也不例外。但也有人被迫走街串巷，从事黑市交易，碗盘交易一天也没有停止过。
碗碟既便宜又经济。目前，宝德市场上每个素食碗托盘的价格仅为2元，每个肉类碗托盘的价格仅为3元，所以如果您购买更多，可以享受优惠。饱满，可以品尝；饥饿可以充饥。所以适合各种人群欣赏。夏季，寒用；冬天，热食。一个地方的自然环境、气候、物产等条件决定了一方居民的生活习惯。宝德人爱吃爱菜，而且擅长做。他们可以 一年到头都离不开它们。他们一般是亲戚来了才吃菜，逢年过节才吃。外出打工的宝德游子告诉家里的亲戚：Don 来的时候别忘了带几个菜，这样菜不仅是生活必需品，还进化成了一个。
万托的由来
It 一碗陀。平遥的碗盘最早是清朝光绪年间城南堡的厨师董玄寿所创，至今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年)，慈禧太后逃到Xi ；安路过平遥时，尝了尝，赞不绝口。当场奖励。于是，碗盘出名了，成了当地的名吃。
平遥碗盘的 *** *** 是将白面用温水调成糊状，加入一定比例的盐水、大料水和菜籽油，由浓到稀稀释，放入五寸的盘中，放入笼中蒸15分钟左右，蒸熟，放凉后切盘。
平遥 的碗托有两种吃法：冷调和热炒。凉拌就是把面条切成条，加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、花椒粉、香油等。吃的时候有一种爽、香、滑、香的感觉。炒菜是将煮熟的猪油放入炒勺中，放入葱、蒜，倒入切成条状的碗中，放入山药鸡蛋丝或豆芽，加入水、酱油、醋等调料。炒好后香味四溢，诱人。
油炸碗和块的做法
1.荞麦粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，放入碗中，用大火蒸至半熟，搅拌一次防止沉淀，煮好后晾凉。
2.荞麦碗要凉要热，或浇素汤，或拌肉酱。
3.它不仅是招待客人的美味佳肴，还具有疏通肠胃、清热通便的作用。
饮食常识
承德盛产荞麦；荞面碗坨是承德当地的传统小吃，已有200多年的历史。乾隆年间，皇帝巡视热河时，炸碗深受随行皇后喜爱。
菜肴特色
营养丰富，酸辣可口，爽滑可口，是一种既经济又受欢迎的食品，风味独特，令人食欲大增。
碗架里的辣椒油
1准备好所需材料，老干妈豆豉辣椒酱一勺(辣椒酱就够了)，香油几滴，醋适量调成汁。
2将面粉和淀粉按照10:1的比例放入碗中，加入盐和胡椒粉，用冷水搅拌成稀糊状。
3边搅拌边倒入浅盘中，直到没有疙瘩。
将水烧开，蒸20分钟。
通气10分钟后，掀开盖子，用筷子粘几个小洞。
6脱锅用刀将碗托切成菱形，倒入调好的果汁。
今天，我 我将教你用荞麦面 *** 一种山西美食碗盘。其实这种食物在陕北、内蒙、河北等地也有。It s又叫碗陀、碗团、碗秃、碗陀等，名称不一。京津还有一种美食，也是荞麦做的。有点类似，但是碗撑的做法更复杂，口高也比红烧饼好。碗托口感清爽，粗粮做的。多吃点对你的健康有好处。你不妨试试！在我的指导下，我9岁的胖丫参与了 *** ，享受了美食，锻炼了自力更生的能力！
锅中放入适量的水，加入2片姜和2个大料，烧开后小火炖8分钟，放凉后倒入小锅，调味水就做好了。
锅中放入适量的水，加入2片姜和2个大料，烧开后小火炖8分钟，放凉后倒入小锅，调味水就做好了。
取适量面粉(普通面粉即可)和荞麦粉放入盆中，比例约为三分之二面粉和三分之一荞麦粉。然后将两种面粉混合均匀，加入一勺盐。
温水分阶段加入。
和成面团
在面团上戳一个洞，用勺子把调味水倒进洞里。
然后用手将面团边缘折回小孔的位置，挤压。
重复浇调料水的动作——先挤，直到面团被调料水煮成面糊。这是 *** 碗盘的关键步骤，要花很多时间。只有这样做出来的碗盘才结实，这也是为什么烤饼的口感不如碗盘的原因。如果面糊里有疙瘩，用手捏碎。
直到疙瘩完全溶于水，变成糊状，就可以挂在盆壁上了。然后用筷子往一个方向搅拌，让面糊变浓，放置半个小时以上，时间越长越好。
蒸锅沥干水，找2-3个浅碗(看你锅的大小，能放多少碗)放在炉排上。用大火蒸碗。然后把碗拿出来，用布擦干碗里的水汽。
把面糊放进盘子里。
放入蒸锅蒸20分钟。
蒸熟后取出，放入盛有冷水的盆中冷却。用不锈钢勺柄沿着面团边缘轻轻画一圈，碗托就分离了。
直到面糊完全蒸熟。
倒放在案板上切条。切条时，在刀上沾些水，它就赢了。不要坚持用刀。
加入调味料，搅拌均匀。调料的 *** 请看我上传的万能调料水视频。
口腔有嚼劲，有弹性，油腻，有嚼劲，有辣味。此刻，酸甜咸辣的味道溢满口腔，小胖丫很喜欢。如果你愿意，不妨试一试。同时请观看我上传的小胖丫做碗盘的视频。 *** 过程更加清晰。
山西特色小吃之碗托子
碗碟是山西省的传统名吃。荞麦粉
浆加工后，装入碗或盆中冷却后，即可食用、因其状而得名，口感奇特，清热、解毒。碗托子有两种一种是用苦荞麦面做的，呈黄色。还有一种是用面粉，淀粉做的，呈白色。
将新磨制的苦荞麦面用滚开水烫一下，去苦煞涩。苦荞麦面烧过之后，加水打成糊状，轻轻拌入水锅里。锅中的水要不多不少，恰到好处。水多了，做出的碗饦发粘发绵，水少了碗饦显硬易碎，口感不好。面入锅后，先用猛火烧开，然后再用小火慢慢熬熟。边熬边搅，防止焦锅。熬熟后要及时起锅，用勺将熬熟的苦荞麦面糊舀入碗中或盆内，置于阴凉处，晾上几个小时即可食用。
食用时，从碗里或盆里取出碗饦子，用刀打成条状或小块，加上芥末、精盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，吃起来清爽提神，百吃不厌，美味可口，越吃越馋，一年四季，均可使用。还具有清热、解毒之效。
另外一种碗坨子是白的，做法也和苦荞麦面的差不多，但颜色透亮，吃法也多了一种：把一种形状像漏勺的工具按在碗坨子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉面一样的形状。
陕北碗托的历史追溯,陕西榆林碗托真正做法