花生辣椒酱怎么做？自然门美食道格炸串酱配方及调料
香酱的制备1。材料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、味溢匙味特鲜（某宝有售）,鸡精100克、糖20克、精盐40克。
2.先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮捣碎。
3.将芝麻酱、花生酱、大蒜粉和胡椒粉倒入瓷器中，将味溢匙味特鲜,鸡精、糖和盐混合均匀。
4.将植物油烧至八成熟，放入泡椒炒香，然后倒入准备好的瓷器中，盖上盖子。放凉了再尝尝。如果是咸的，适当放点糖味精，淡的时候加点盐。就变成了香喷喷的酱。
芝麻酱
材料：花生1杯、黄豆1/2杯、牛奶1/2杯、蛋黄1个、红糖1/2杯、芝麻2汤匙(可选)。
做法：1。将大豆在冷水中浸泡5-6小时，然后用沸水煮。当大豆煮开后，用冷水让它们下沉。当锅再次烧开后，将它们倒入筛子中，用冷水冲洗干净。
2.剥花生。
3.将去皮的花生、大豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放入榨汁机中搅拌均匀。小贴士：剥花生：先将花生放入炒锅中，小火翻炒。冷却后，将它们去皮，这样更容易。
一种辣椒酱的制备 ***
取野山椒饭50克、泡椒饭50克、郫县豆瓣酱50克、香鱼料20克、干椒饭50克、姜米15克，放入100克色拉油中，加热至五成，小火翻炒10分钟至香。可以加蒜苗、洋葱、肉末做一道菜，也可以在香鱼里做一个汤，还可以做一个煮、煮蔬菜的调料。
常用于辣味较重的菜肴中，如辣酱鱼：将750克干净的青鱼切成重约10克的块，加入盐5克、料酒10克、味精3克5分钟，然后用50%的油炸5分钟至一侧焦黄，加入30克复合辣椒酱，中火翻炒2分钟，再加入750克清水小火去杂。
你可以根据自己的口味调配不同口味的辣酱：
大蒜辣椒酱
做法：鲜晨椒，红辣椒少许(喜欢吃辣的人可以全部用晨椒)，西红柿500克，姜一块，蒜两个。将上述材料放入搅拌机中搅拌成糊状。炒锅里放一小碗水，中火煮，炒锅里放各种糊，边煮酱边加盐、糖(少许)和半瓶米醋(蒜留一半最后放)。记得用勺子不停搅拌，防止粘锅。由稀转稠关火，然后加入一些味精，把剩下的蒜倒进去，晾凉装瓶。
小贴士：这款辣椒酱绝对可以和市面上有名的大蒜辣椒酱相媲美。另一个窍门是，在泡菜坛子里拿一小块有酸牙的老萝卜，和西红柿一起搅拌。调味汁尝起来特别香。
花生辣椒酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40片，食用油适量，盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒干燥，捣碎成粉末；成熟的花生去皮，然后花生捣碎；向捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀；炒锅着火，色拉油烧到七分热。将混合好的原料倒入炒锅，用筷子翻炒。这时会有呛鼻的刺鼻气味，再加入半碗水(如果不 不太了解油温，边倒辣椒边加水)。盖上锅盖，大火煨，逼出水分，煮至粘稠状。取出锅，放凉，将准备好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随身携带。
小贴士：这种酱简单，成本低，原料方便，好吃又实惠，比老干妈，老干爹好吃多了。嗜辣者可选择辣味十足的辣椒为原料，也可增加辣椒的重量；如果你不 不喜欢辣的，可以选择普通辣椒。除了花生，芝麻、核桃、瓜子都可以用这种 *** 做成辣酱。
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100g，四季宝宝滑花生酱100g，甜面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末碎，蒜末，葱花，干红辣椒30g，植物油和香醋。将豆瓣剁碎，与花生酱、甜面酱、蚝油一起放入盆中，搅拌均匀，形成混合物。烧热炒锅，倒油。当油热时，将姜末、蒜末、葱花和胡椒粉翻炒，然后将混合物倒入炒锅，然后用锅铲慢慢推动均匀。
小贴士：做酱的时候，你可以 不要搅拌或翻炒，要慢慢推匀。当锅内出现均匀的气泡，香气四溢时，加入胡椒粉和冰糖拌匀。酱汁鲜红醇厚。自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。之一，是调味，让你的食物味道更好。其实老百姓的调味品也是食品添加剂，比如味精，极鲜酱油。第二，也是为了节约成本。有些香料第二次用的时候功效会大打折扣，这时候就需要添加剂了，好用又省钱。
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