韭菜的功效和作用是什么？韭菜的营养价值
韭菜富含蛋白质、糖、钙、铁、磷等矿物质、维生素原A、维生素B2、维生素C和烟酸，以及苷类和苦味物质。
韭菜含有膳食纤维，能促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛和人体免疫力有益；它的味道有点辣，能促进食欲；并含有多种矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。
根据中医理论，韭菜有健胃、提神、保暖的功效；它对女性有安抚作用。产后调养和身体不适。
据测定，每100克韭菜含有以下营养成分：
热量(22.00千卡)、蛋白质(2.30克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(3.90克)、膳食纤维(1.20克)、维生素A (43.00克)、胡萝卜素(260.00克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.03毫克)。维生素E (0.34毫克)、钙(25.00毫克)、磷(48.00毫克)、钠(6.90毫克)、镁(12.00毫克)、铁(1.70毫克)、锌(0.33毫克)、硒(0.76毫克)和铜(0.10毫克)。
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