切土豆丝的技巧,手切土豆丝和擦土豆丝的区别
土豆是咱们平时吃的最多的家常菜，在家中出现最多的次数莫过于土豆丝了！不过土豆丝看似简单，但如果切得不好，口感会大打折扣。这一点对于刀工不好的人来说也着实困难啊！
今天包子教你一招，就算是厨房小白也能又快又好地切出土豆丝！先介绍快速去皮小技巧！
- 快速去皮 -
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先将土豆用水打湿
用干净的金属丝球稍微轻刷土豆皮
30秒左右即可去皮，省时又省力
- 快速切丝 -
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首先要准备一个削皮刀
把土豆削成一片片薄片
排整齐后，再用刀去切土豆
保准切出的土豆丝又细又好吃
怎么样，是不是超级简单呀~
土豆丝的家常做法
醋溜土豆丝
食材：土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒。
做法：
1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分；
2、锅中热油，爆香花椒；捞出花椒，再爆香干辣椒，随后立刻加入土豆丝，翻炒几下；
3、土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速炒匀；
4、土豆丝炒熟即可装盘。
酸辣土豆丝
食材：土豆，干辣椒，花椒，盐，鸡精，蒜，葱，醋。
做法：
1、土豆丝去皮，切成丝，然后用清水泡一下，放入容器中控水。
2、锅内倒入油，等到油七分熟的时候倒入花椒，闻到香味后，捞出，放入干辣椒开始炒一下。酸辣土豆丝家常做法 土豆丝做法3.把切好蒜，葱也加入一起炒。之后倒入土豆丝，继续炒，起锅的时候加上醋，哇，出锅了。
凉拌土豆丝
食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花。
做法：
1、土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿。
2、锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮。
3、煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆。
4、锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香。
5、泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面。
6、然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋。
7、少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可。
炝拌土豆丝
食材：土豆3个、油盐适量、大蒜4瓣、花椒1/2汤匙、米醋1汤匙、辣椒粉1/2汤匙。
做法：
1、将土豆去皮洗净。
2、把土豆先切成片，在切成丝，丝的粗细要切得均匀一些。
3、将切好的土豆丝放在清水中洗去淀粉，捞出待用。
4、锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，土豆丝焯熟了就可以，不要焯过火，焯过火土豆丝就碎了，口感也不脆嫩了。
5、将土豆丝放在冷水中投凉，捞出控净水。
6、将土豆丝放在大碗中，撒上辣椒粉待用。
7、锅加油烧热，下入花椒，下火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
8、将热油浇在辣椒粉上，撒上蒜末，加入盐、米醋。
9、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：
1、土豆丝粗细要切得均匀些，这样能熟制程度一样。
2、土豆丝焯水至断生即可，不要炒过火。
3、花椒要用小火炸制，这样能充分将花椒的味道充分炸出来。
土豆丝饼
搭配一碗粥，一碟小菜，美美的早餐解决了！
食材：土豆1个、面粉、鸡蛋一个、葱花、水。
做法：
1、土豆去皮，切细丝，用清水冲洗一下。
2、葱花切碎。
3、放入适量盐，五香粉。
4、放入面粉，打一个鸡蛋，加入适量水调成面糊。
5、加入葱花搅拌均匀。
6、锅里倒少于油，摊入适量面糊，小火煎至一面金黄，在翻面煎至另一面。
7、煎至2面金黄即可。
8、出锅喽。
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