飞蟹蒸多长时间才熟,黄油蟹饭
诗人聂鲁达说：我要从山上带给你快乐的花朵，带给你钟型花，黑榛实，以及一篮篮野生的吻。我要像三月春天对待樱桃树般地对待你。以此来表达浓浓的爱意。世间万物皆有灵性，彼此间皆有情。在小郭私房菜的厨房里，当食材之间被赋予特别的情感时，会传达给食客怎样的味觉体验？带风同你们一样，有所期待。
当新鲜的大连活海肠遇到奔放的四川干辣椒，我脑海里立刻浮现出王朔的《一半是海水 一半是火焰》。颠覆了印象里海肠与主食的搭配，又一次将海肠的美味推向极致。
若用一个词形容这道菜，我觉得是热情。是辣椒对海肠的热情，也是麻辣海肠对食客的热情。
这股热情劲儿在端上桌时，会幻化成一股油香麻辣的特别气味，窜入鼻孔，直击大脑，闻着辛辣却不呛鼻，迫不及待想动筷子。
炸制火候的把控，最考验小郭师傅的手艺。海肠勾芡过油，外皮薄而酥，内里爽脆易嚼。
真正会吃的食客并不畏惧干辣椒带来的痛觉，反而更觉其辛香过瘾。每夹一段海肠，势必要连着几丝干辣椒一起放入口中。一边享受海肠与辣椒在唇齿间摩擦带来的 *** ，一边赞不绝口：真香！
食物之间的浪漫，美食与食客的缱绻，西餐是最直接的表达。巧克力和海鲜的搭配，是西餐常见的搭配方式。小郭师傅在这道菜里加入了一点心思，几分创意，融合成这份浪漫。
每一只大海虾，都是小郭师傅精挑细选出来，个头足够大，虾肉足够饱满。与黑胡椒、黑巧克力以传统烹饪方式焅制，卖相鲜亮，极其诱人。
黑椒巧克力酱像一位绅士，以浪漫之名将大海虾拥入怀中。甜而不腥，香而不腻，艳而不燥。
摄影大哥拍照时都这样感叹：瞧我给这菜，拍得晶莹剔透。新鲜大海虾开背去虾线，秘制的黑椒巧克力酱汁，好食材才会将美食最纯粹的样子呈现。
我赌你们吃完一定会舔手指，舔嘴唇，连嘴角的一滴酱汁都舍不得浪费。生活本就很苦，但这道菜会给我们带来鲜甜。
黄海丹东大东沟处盛产飞蟹，尤其六七月份母蟹最饱满、肥硕。飞蟹与大米同蒸，以蟹之精华包裹每一粒米，彼此渗透、融合。
凹好造型，这黄金蟹饭绝对是继海肠捞饭之后，小郭私房菜又一制霸朋友圈的利器！
为保证出品，不活、不是母蟹、重量不够，都不要；为保证口感，现点，现捞，现处理，现蒸，环环相扣。
小份是一只母飞蟹，足有八两重。洗净掰开可以看到，顶盖的蟹黄，饱满的蟹肉，干净的蟹身。处理好螃蟹，与东北五常大米一起下锅蒸。
出锅后，趁热在蟹饭上浇上蟹黄、虾膏等食材炒制的秘制黄金酱汁，橙黄的酱汁顺着米饭的间隙流淌，热气蒸腾着鲜气扑面而来。
可以先吃螃蟹，也可以将蟹肉蟹黄挑出来，和米饭搅拌均匀一起吃。看这大颗的蟹黄，隔屏都能感受到Q弹的嚼劲和满口的鲜香。
解锁一个黄金蟹饭的黄金吃法。将拌好的米饭盛到蟹盖里，和着蟹黄一起吃。看过《风味人间》的朋友，一定会想到那里的秃黄油拌饭，没错，小郭的黄金蟹饭与秃黄油拌饭，有着异曲同工之妙！
黄金蟹饭在口中呈现出分明的层次，蟹肉细腻鲜美，蟹黄硬实弹牙，搭配在一起，怎一个鲜字了得。在小郭私房菜，食材都是相互包容彼此盛辉，美味自然淌过舌尖，流入心间。
在传统的溜肉段的做法上加了一点创意，将鲍鱼的精华融进了里脊肉里，香上加鲜。
以熘为烹饪方式的菜，总会给人以滑腻，鲜甜的感觉。浓郁的酱汁，似有一股浓情蜜意，穿梭于鲍鱼和肉段之间。
全瘦的里脊外酥里嫩，瘦肉丝丝质感，香而不腻，百吃不厌，堪称一绝。
鲍鱼烹饪的火候掌握的刚刚好，软硬适口，鲜香入味。不得不说，这道菜量真的非常大，足见满满的诚意啊！
食物之间的相互作用所产生的浓情蜜意，让食客在用餐的片刻，亦能感受得到柔情。或许这道菜不是主角，却是整个宴席不可缺少的部分。
在众多硬菜中，一道小清新风格的凉菜吸引了带风。并不是想象中蜜和番茄那种酸甜的口感，甜但不齁，带着淡淡的桂花香，给味蕾温柔的一击。
愿你我被世界温柔以待，就像吃到这片没有丁点酸味，只在舌尖留下满满桂花蜜的芬芳的番茄，被温柔以待才会待人以温柔。
带风还是喜欢称呼老板小郭为小郭师傅，总觉得叫师傅，更有一种匠人之尊敬。小郭师傅对美食的热情和执着，他的匠人之心，从这道菜中就能看出来。
就算全大连都在海肠捞饭，带风更爱的还是小郭师傅的海肠捞饭。无论1.0还是2.0，无论猪肉还是牛肉，无论鲜香还是浓郁，只要一口，便难以忘怀。
小郭师傅1.0版的海肠捞饭，更注重还原食材本真的鲜味，没有过多的修饰，但每次吃都仍然觉得惊艳。
海肠捞饭已经成为了小郭师傅的符号之一。提起大连海肠捞饭，就会想到小郭私房菜。就像带风之前说过，万事万物皆有灵性和情感，食客对海肠捞饭的情感，海肠捞饭也承载了小郭私房菜对食客们的情感——因味所喜，味道是这份情感的桥梁，但爱是本源。
每隔一段时间，就想来小郭私房菜解解馋，已经成了带风的日常。因味所喜源于因爱而生，带着热爱做菜，带着喜爱吃菜，也是我们想对彼此做的更好的事。
XIAO GUO PRIVATE HOME CUISINE
小郭私房菜
因丨味丨所丨喜
-人均-
90元左右
-地址-
学士街121号（距二七广场步行610米）
-营业时间-
11：00-13：30
16：30-21：00
本期摄影：老E
特色蟹饭,日式蟹饭