泰安鲁菜排行 ,口述之中华美食鲁菜
说到鲁菜，很多人都会想到孔子，在两千多年前的春秋时期，儒家思想和礼的文化传播，奠定了中国饮食往精细、中和、健康的发展方向，位于黄河下游，夏季多雨、冬季晴朗，非常适合多种作物的生长，造就了鲁菜成为黄河流域烹饪文化的代表。
素有世界三大菜园之一的美称，山东是我国重要的粮食和经济作物区，沿海一代盛产海参、对虾、鲍鱼、比目鱼、鱼翅、西施舌、小黄鱼、带鱼、鲐、鲅、银鱼、海龟、海蛇、对虾、毛虾、梭子蟹、文蛤、贻贝、扇贝、牡蛎等，使得水产品产量在全国名列前茅，丰富的物产，为鲁菜的发展提供了丰富的物质资源，同时长期以来劳动人民利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术。
《礼记》一书对膳、食、饮、烩、脯、羹、珍等，从原料搭配、烹调 *** 到调味要求，都做了专门的记述，基本概述了烹、煮、烤、烩、炮等多种烹调 *** 和要求，由此可见，中国最早的关于烹饪理论的史料，很多都是来自山东，时至今日，鲁菜以选料严谨、 *** 精细、技法全面、调和得当，对北方菜肴有很大的影响，在国内外享有盛誉。
鲁菜由济南、胶东和曲阜三个地方的地方菜组成，济南地方菜包含济南、德州、泰安一带的菜肴，济南传统菜中以善用清汤、奶汤著称，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，胶东地方菜起源于福山，包括青岛、烟台等地的菜肴，胶东菜以烹制各类海鲜而闻名，注重保持菜品原有的鲜味，曲阜菜又称孔府菜，经过无数代名厨发展创新，形成独特的烹调风味，选料上从山珍海味到瓜菜豆腐，均为选用之材，粗菜细作、细菜粗做，兼备者浓厚的乡土风味，口味醇香，讲究花色。
山东人民朴实，热情豪爽，盛菜的器皿都是大碟大碗，深受孔孟文化的影响，对于排场和礼仪方面还是有很多讲究的，如十全十美席，大件席、鱼翅席、翅鲍席、海参席、燕翅席、四四席等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面，蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒奠定了中式烹调技法的框架。
时至今日，很多耳熟能详的名菜、大菜均已成为经典菜肴：一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木须肉、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片。
糖醋鲤鱼
九转大肠
香酥鸡
葱烧海参
一品豆腐
招远蒸丸
枣庄辣子鸡
历史久远经典传统鲁菜,100种中国美食鲁菜