粥是什么意思 *** ,南北方的粥
我生长在北方，在童年记忆里，粥一直代表着温暖、舒服，甚至还是一种补品。
记得小时候，家里的小姨生孩子坐月子，我和妈妈去探望，炉子上滚着小米粥，小姨疼我，我就跟着她吃了顿当时的月子餐—小米粥配煮鸡蛋，当时我还很小，就听大人们说，这个有营养且养胃。
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后来当我偶尔肠胃不舒服或者没什么胃口的时候，妈妈都会给我煮点小米粥，说是没食欲的人闻到香香的小米香味，都会多少喝几口的。在北方还有一种粥让我印象深刻，就是玉米糊糊粥，东北人称其为糊涂粥，这诙谐且伴有一点点戏谑的叫法怎么来的，我是不知道，但这种用玉米研磨成细细的面粉质地，放到锅里很快就熟，咕都咕都冒着热泡的粥，是非常容易食用和消化的，深得老年人和小孩子的喜欢。
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有细细的玉米面糊糊粥就有原生态的大碴子粥，把玉米粒从玉米棒子上搓下来，整颗整颗的晒干，再配上芸豆，加上一点点小苏打，长时间熬煮，就会得到一锅非常清肠胃的大碴子粥，泛着浓浓的香味。小时候我是接受不了这种粥的，感觉这么粗糙，一定不好吃，很不理解为啥我妈对这种粥能百吃不厌，长大后，尝尽人间百味，赫然觉得我妈可真会吃。大碴子朴素的味道，因为加了小苏打特别刮油，就是喝上一口很清爽但又有浓香的体验，特别是配上稍微油多点的炒菜，瞬间觉得解腻。这种粥属于一旦接受就爱一辈子的存在。
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到南方生活后，发现粥的种类更多了，在北方的白米粥，在这里被叫做白粥，这种白粥还可以煮得更软烂，叫做生滚粥，配以海鲜、牛肉、猪肝、炸猪皮等等，就变为海鲜粥、滑蛋牛肉粥、猪肝粥、状元及第粥…，特别是潮汕海鲜粥可以单放鲜虾，变为鲜虾粥，放入随个人喜好选的生蚝、螃蟹等，又可演变出各种不同口味名称的粥，至关重要的灵魂除了放入的食材要新鲜外，还有一种特殊的配料—冬菜，一瓶瓶售卖的，类似于北方腌渍过的咸菜，放入海鲜粥内提味，冬菜里还有同时腌的蒜是我更爱的存在。当然姜丝也是必有的配料，最基础的皮蛋瘦肉粥更是少不了姜丝了。
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在南方还有源自顺德的粥底火锅，用米熬出白白略有粘稠感的米汤作为锅底，弄上一个烧锅炉子，慢慢加热，涮什么呢？鲜牛肉，可以打颗鸡蛋在牛肉上，这样肉会更滑嫩，还能涮什么呢？火锅当然可以涮一切了，海鲜、鱼肉、响铃、肉丸、青菜…，配上一碟店家自酿的酱油加点醋和香油，再来点新鲜的香菜、蒜泥、芹菜碎，也是非常好味，但这种火锅一定要讲究吃的步骤，先把肉菜涮好，吃个畅快，这时就自然的会留一些底味在锅内，吃得差不多了，就让服务员倒入米，这个米就是熬好的略干一点的米粥，这时候放入姜丝，切碎的青菜碎，撒上白胡椒粉，再加点牛肉一起煮，注意要多翻几下，防止糊底，就可以喝上一晚舒服的粥，出出汗，顺顺肠胃，为这顿粥底火锅划上完美的句号。
还有一种粥的吃法更为原汁原味，就是把生米和水先倒入大锅，在锅上面铺上平的蒸屉，先蒸海鲜，蒸上腌制好的枸杞鸡，蒸海鲜和鸡肉的汁水慢慢漏到锅下面的粥里，待几轮海鲜吃完，最后就可享用煮得软糯且吸取了海鲜、肉蒸品精华的粥，也是回味无穷，舒服美味。当然蒸海鲜肯定主要吃海鲜，但作为配料和最后的粥也同样精彩、踏实。
当然还有绿豆粥、红豆粥、青菜粥……甜的、鲜的、咸的、辣的……，粥的种类实在太多了，但它的功效都是一样的，除去最基本的填饱肚子，最直入人心的是它所带来的温暖，这种温暖有在你身体不舒服时来自家人的关怀，有在你因为没食欲时来自室友或朋友的关心，有在你酒后宿醉醒来后来自爱人煮得一晚甜粥……，粥里有爱的味道，粥里有家的味道。
南北方差异之粥,南北方喝什么粥好