做的馒头皮皱是什么原因,馒头怎么蒸得松软不塌陷
窍门：
1、做馒头时，面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且有劲道。
2、馒头坯做好后上屉，醒面20分钟，再开火蒸，这样馒头受热均匀，容易蒸熟。
3、蒸好后,不要一熄火就开锅盖，否则馒头皮会皱；
4、揉面要尽量多揉。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，一定要揉透；
5、蒸馒头时在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又喧。
下面我们来看怎么做？
配料：
面粉500g
清水250g
酵母5g
猪油30克
盐3克
做法：
1、将配料混合搅拌均匀后，不停的搅拌成絮状。
3、用手不停的揉面，必须要做到位。
4、揉面至面团光滑为止，然后盖上盖子，让其发酵到原来的两倍大小。
5、将发酵好的面拿出揉匀，把里面的气体全部都排掉，
6、然后搓成长条状，再切成大小均匀的剂子，做成圆形的馒头的样子，面坯静置15-20分钟，
9、冷水下锅，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
这样做出来的馒头，又松又软又有劲道，喜欢的话可以试做一下。
为啥用蒸锅蒸的馒头下层个别塌陷,玉米面馒头蒸出来塌陷是怎么回事