搪瓷锅可以用煤气吗 ,用铸铁锅的日子还在继续
记不起是那年了，就记得是突然开始注意自己做饭用的电饭煲的内胆是铝合金的材质，好像在哪里看见说铝合金多么不好的说法，便慢慢关心其他网上都评论用什么锅煮饭好了。或许记得童年时候家里用过大的铸铁锅来炖骨头，当看见网上说铸铁锅用来炖肉、焖饭很好吃的评论多了时候自己也就有点方向，就查询别人都怎么评价铸铁的效用了。
经过较长的比较后，发现水太深啊，特别欧洲的铸铁锅都太贵，自己做一顿饭都赶上去大酒店吃饭的成本了。左思右想还就在淘气包网上买了一个200元出头深11公分、直径24公分的绿色珐琅国内品牌的铸铁锅。珐琅就是以前七、八十年代用过的搪瓷碗一类的工艺，只是珐琅是更古远的叫法，是按中国隋唐时古西域地名拂菻音译而来。
中国古代工艺品中最晚形成的著名品种是珐琅。珐琅器主要有两种，一是源自波斯的铜胎掐丝珐琅，约在蒙元时期传至中国，明代开始大量烧制，并于景泰年间达到了一个高峰，后世称其为景泰蓝。此后，景泰蓝就成了铜胎掐丝珐琅器的代称。另一种是来自欧洲的画珐琅工艺，它在清康熙年间始传入中国。西洋珐琅从广州传入中国，广州生产的珐琅俗称广珐琅，是朝廷的贡品。
当我看到珐琅和景泰蓝顿时感觉是高端大气上档次，就下单入手。收 *** 从接到手时感觉沉甸甸有分量，应该没有被骗，之后拆包装、清洗感觉，掂量掂量物件的手感，真很沉。对以后洗这锅要十分出力有了心理准备。
焗饭需要点技术但饭的口感很不错
选这锅的还有一个考量是今后必须要使用电磁炉了，使用罐装煤气太麻烦，且厨房操作台过小，不能再放一个电饭煲，便想着就利用一个电磁炉能同时煮饭和炒菜的 *** 。最后觉得选一个平底的铸铁锅和一个传统铸铁炒锅还兼具有较为平整锅底的一同使用，这样电磁炉就能完美胜任了。
使用前看了其他网友的使用心得，以及买来的铸铁炖锅说明书说不用用油开锅，也就省了一道环节。当天先放米放水泡着。煮饭，我还算有点经验的，因为童年必须帮家里分担一些家务，提前煮饭就是最重要的工作，包括用蒸笼蒸饭、铝制锑锅焖饭我记得在一年级时候我基本就学会了。
把米放在铸铁锅里加水浸泡20—30分钟以上就可以了，看见泡水的米呈现有半透明状态就可以开火煮了。换好水，控制水位高度在手中指顶端接触到米到一个指节长度就刚刚好，不过东北米水略多一点，籼米就可以少一点。我个人更喜欢东北粳米煮饭来吃，如果考虑到下一顿要做蛋炒饭就会选籼米来煮饭，各种籼米都行吧。
上盖开电磁炉启动电源，把功率调到更大再会退一格（1800瓦）就是我常常用到火力，再调预定时间设为4分钟，然后感觉快到四分钟结束时揭盖用筷子豁转沸腾的米粥体，防止糊化的米和锅底粘连巴锅。仔细查看此时的水量，如果发现还有点多的话下次就要减少加水量，现在就敞开盖子让水分在大火中继续蒸发，等见米粒在几乎要干的米汤里艰难的沸腾时即可调小火力到500瓦，设定10分钟，即可去做其他菜品的切配工作了。
如果这天你想吃广东煲仔饭便可以把这个500瓦焗焖过程设定为12分钟左右，就会出现均匀的金黄色锅巴底部的。这还是我意外发现的，开始几次总是因火大或者焖的时间过长出现烧糊底的情况，后来不断调整后发现这样可以得到煲仔饭的效果。自己做传统瓦煲煲仔饭比较麻烦，因为必须要用专门的瓦煲去焗饭，而且这瓦煲必须使用明火才好，导致我没有冲动去找瓦煲。自从用了这个珐琅铸铁锅平底锅后，冬季就会买些腊肠、腊鸭腿、腊肉来做铸铁锅版本的煲仔饭了。效果还不错的。而且好处是不用担心瓦煲容易被烧坏的情况出现。
外国人想吃完所有中国美食后再离开中国一定是不可能，下辈子一定投胎成中国人了
因为对带馅的饼类、生煎包、蒸包都有特殊情怀，又不愿意再去买个大的铸铁饼铛了，就琢磨用这个铸铁平底锅能否烙饼和做生煎包来犒劳自己。当然买之前就在做这样的考虑，谁让我财务不自由还特别囧呢，这就憋出勤俭节约的好办法了。果然烙饼感觉还真不错，因为这个锅底厚，能保持均衡的温度，面胚在锅底被500瓦恒温盖盖烙制3分钟再翻面，继续这个功率烙制三分钟，再翻面调小功率至300瓦，虚掩盖子烙两分钟，最后再翻面300瓦烙1分钟。
这张饼就好了，虽每次只能烙一张12公分大点的饼，但也不耽误一个人生活的美食期望。
平凡的食材被平凡的双手创造出不平凡的味道——是中国伟大的地方
如果用来焗鸡块也有特别好的效果。备好红葱头、姜块、葱白、蒜头、洋葱块，锅烧热加入菜籽油，爆香料头，再均匀有序放入码好味的鸡块，淋上一些酒在上面，就可以盖盖焗6分钟后揭盖，看见鸡块已经收缩鸡肉发白，锅底出现油水共融沸腾的局势，就用筷子搅搅鸡块，让鸡块能和锅底的油水进行全面接触均匀。再大火收汁，待到总时间到8分钟后就可以关火静置一会等温度自然下降同时也是继续焗焖鸡块的过程，这时还可以放入红椒和之前切葱白剩下的葱绿部分调节颜色，给忧郁奔向冷的天的心点上明亮的光明。
广东鸡煲
这一刻不用烛光就是大大咧咧的日光灯都不用去理会它了，只需要用鼻翼去嗅探用舌尖去品尝。软嫩的鸡肉肉体，脱骨顺滑细腻油香扑鼻，用锅底汁水泡上一勺饭粒真香中吞入口中。让饭粒饱满着鸡汁在咀嚼中给我无穷的 *** ，填充好的胃部提醒我：饱了，不然就该打嗝了！
心满意足坐一会，用筷子继续沾沾锅底的鸡汁再回味回味。似打嗝非打嗝地站起收拾碗筷了，顺便看看窗外郁郁葱葱树影下大门紧闭的单位大院里灯光球场中有在靠打球消耗脂肪的人们在抢一个球。应该不是飘过去的大气球。
洗这珐琅锅有要注意的地方。不能用不锈钢钢丝球擦洗珐琅部位，因为它很容易刮伤这珐琅涂层，用百洁布擦洗比较好，再用大的毛巾擦干水分收纳即可了。
,用铸铁锅好吗?用铸铁锅有什么好处