做一斤面条要放多少碱,和面时一斤面粉需要放多少比例盐 和面时间长了会怎么样
在日常生活中，很多人特别喜欢吃馒头包子，不过自己做的馒头包子更独特。那么和面时一斤面粉需要放多少比例盐?和面时间长了会怎么样?下面小编为大家解答!
和面时一斤面粉需要放多少比例盐
水、面、油的比例：
A.做饼的面：油、水、面的比例是：1/3：1：3干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。
B.馒头、大包子，只加水和面：1：3，干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。
C.饺子面：只加水和面：1：3
D.面条面：油、水、面的比例是：1/4：1：4
和面时间长了会怎么样
时间放长了就会长很多微生物，由于微生物代谢产生次级代谢产物，会有酸味或其他不正常的味道。
1.普通面粉加干酵母
注意,面粉和适量的干酵母先混u>虾
(不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做)
然后用温水和面.
夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了
2.去超市买自发粉.温水和面
然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右
我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了
如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.
但是,我自己觉得之一种发出来的效果好.
怎么和面才能使面团更有弹性不容易断
要从和面用材料，和面用 *** 及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断。
材料方面：选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。
*** 方面：
1、和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性更好，面条弹性大。
2、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
,一斤面粉加多少盐最合适和面时一斤面粉放多少盐合适