庐江糯米圆子做法,乡愁——民俗系列①：除夕祭祖
老家在安徽庐江县下面的一个小山村，历来比较闭塞，用媳妇的话讲好像是一个被庐江遗忘的地方，不过大概也正是因为比较闭塞，所以保留了很多独有的风俗，这点在我上高中之后跟很多同县不同乡的同学沟通之后深有体会，即使相隔不过十数里，大家却有这不同的风俗。
今年过年难得能回到老家，再从头至尾感受了一次老家春节的习俗，今天聊聊除夕祭祖的事。现在不少地方都是有宗祠的，大家族的人在一起在祠堂里面举行祭祖仪式，然后用餐。但是在庐江大部分地方祭祖都是选择在自己家里面举办。
老家祭祖是在晚上开始，当然，准备工作在进入腊月大多数就已经开始准备了，而到了年关的最后一天，从清早起来就要开始忙碌，不忘先祖那是中国人的传统美德，在老家除夕一大早便开始大锅烀上鸡肉和猪肉，这些都是晚上祭祖的主要食物。小时候最喜欢贴完春联之后等在锅边，老妈会多烀上一只鸡，熟了后给我跟大哥一人一个鸡腿。
而到了除夕日的下午，父亲会带上我跟大哥一起去上坟，农村不像城市，有着集中的墓地，都是分散在村子的各处，最远的甚至需要跑上二三十分钟。上坟需要带着黄纸和冥币，这几年也会带上一些鞭炮。
这个上坟还是很有讲究的，先画上一个圈，这个圈不能合上，要留出一段口子，然后是烧纸，烧纸的时候父亲会念念有词，过年了，老祖宗出来收钱啦，黄纸一次性烧完了，父亲会很开心，这是老祖宗已经收到钱了。
基本上一圈跑下来已经薄暮冥冥，回到家之后便要开始正儿八经筹备祭祖了。
菜式：先说祭祖的菜式，这个是固定的，老家祭祖都是六道菜：
1、一只整鸡，鸡嘴里面要放一根葱，在庐江方言里面，鸡与子同音，鸡嘴含葱，寓意子孙聪明。
2、白肉三块，这是烀熟的肉，有没有寓意不太清楚，大抵是全国祭祖通用的菜式。
3、一碗糯米圆子，这是腊月就已经准备好的油炸圆子，寓意团团圆圆。
4、一碗鱼，祭祖用的是巴掌大小的鲫鱼，寓意年年有余。
5、一碗豆腐，豆腐即都富，寓意大家都能富裕。
6、一碗和气菜，肉丝炒油豆腐，庐江话说油豆腐叫孙付，用此菜寓意子孙富贵。
中国的民俗向来没有无来由的传承，便是祭祖用菜也包含了这许多美好的祝愿，当然，换句话说，老祖宗们确实太忙了，即使去了另一个世界还要操心保佑子孙的富贵与前程。
祭礼等菜式准备差不多了，便要开始准备祭礼了，中堂的条案上的所有物品都是需要拿下来的，只留下香炉跟一对蜡烛，现在也与时俱进了，改用电蜡烛了。
点上香火，点亮蜡烛，上菜之前需要将四方桌顺时针转90度（这一点很重要），然后上好菜，摆好酒，摆上新买的筷子，便可以开席了。
这时候便可以放一挂鞭了，放鞭之后，父亲会对着大门口高喊一句：老祖宗们回家吃饭了。
当然，这时候就算是老祖宗们开始开席了，我们也不能闲着，父亲会在堂屋大门的一角再画上一个圈，将准备好的剩余的黄纸冥币放圈里面点燃，这时候，明显的就能看见堂屋里青烟缭绕，父亲带头领着我们朝四方桌磕上几个头。
估摸一下半小时左右，准备八小碗米饭，再摆到桌上。在整个祭祀的过程中，父亲是严禁我们碰到桌子的。
估摸着一碗饭的功夫差不多到点了，香炉中的香也快要燃尽了，便可以收拾桌子了，撤掉桌上的酒食，再将桌子逆时针转回去，便完成了这一套祭祖仪式了。
接下来，才到了我们的年夜饭环节了。
后记：年轻一辈的很多习俗都已经丢失的差不多了，父辈们不会用文字的形式告诉我们办这些事都有哪些讲究，都是通过言传身教的形式让这些礼节渐渐的流传下去。
谨以此文，纪念这些快要流失的民俗吧！
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