甲鱼烫坏了怎么去皮,你是不是也不敢吃甲鱼？换种方式试试吧！
甲鱼的滋补功效，可能还有很多人都不太了解。而说到吃甲鱼也有很多人表示不敢吃。有人会说吃甲鱼的时候会想起甲鱼的模样，自然而然就不敢吃，甚至恐惧吃甲鱼；而有的人是对甲鱼有一种过敏的症状，只要一吃甲鱼就全身起红斑；还有一些人是从小就不敢吃甲鱼，只要吃过一次就不敢吃，也许是因为甲鱼的做法不同吧，还是因为甲鱼的口感，自己不敢吃？
大多人会将买来的甲鱼清炖着吃，觉得滋补功效会很好。而往往有些人可能自身口感就很排斥吃清炖的，所以就感觉不喜欢吃甲鱼，但你何不换种口味试试呢？
最简单也是很常见的一种做法：
做法1.红烧甲鱼
材料
活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。
做法2.
水发冬菇10只、绿豆粉150克、熟笋片10片、水发金针菜20根、粉皮10块(实耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鲜汤250克、黄酒10克、酱油30克、姜末8克
红烧甲鱼的烹制 ***
1、先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。
2、炒锅下油 1000克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油锅中留底油 50克，加鲜汤 250克、酱油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆。
红烧甲鱼的工艺关键
红烧菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料烧不透。
其实甲鱼有很多种烹饪手法，只要你敢试试，就不怕说不敢吃甲鱼了。如果觉得不敢吃甲鱼就换种口感试试。肯定有一种你敢吃的甲鱼做法口感。
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