冷粉调料水全部配方,江西汤粉，应该在每一个吃货的食物列表上！
中国地大物博，关于各类食物的甜咸之争由来已久，不仅如此，相同材质不同做法的食物也因地域关系引发了旷日持久的对比，仅米粉面食这一类就吵得沸沸扬扬。
兰州拉面昂首挺胸说：你们看，我被评为三大中式快餐之一，简直是面食之光。
脾气火爆的陕西油泼面急了：快餐有啥值得骄傲的，我们油泼面起源于周代，见证了那么多历史，这才叫了不起！
挥着两条黄瓜丝的凉皮，听到老乡这话使劲欢呼：没错，我们大陕西就是这么666。
隔壁的山西凉面看到凉皮嘚瑟坐不住了：你个冷血食物，起啥哄？！
陕西羊肉泡馍想出来帮腔，高大魁梧的山西刀削面半路拦下：你想整啥？撇开羊肉片你算个球球。
*** 的湖南米粉见他们吵得难解难分，跳出来叉着腰说道：你们这些西北大汉争么子争，看看我们湘妹子，我们才是最被大家喜爱的。
忙着打麻将的四川担担面闻言立刻就拍桌了：嘛卖啤，打个麻将的功夫你在这里争俏，你比得过咱川妹子？看你是冒得打捶。说着卷起衣袖就要上。
广西螺蛳粉见状忙去拉架，重庆小面却捂着鼻拦住说：你味重，不准过去！
平日喜欢看热闹的方便面，这时和调料包搬着小板凳围观来了。不料激烈争吵的一众，见此情景竟立刻团结起来，异口同声对着无辜的方便面吼道：你滚！你算什么面！
方便面也会绝望啊。
大伙吵得面红耳赤的时候，只有江西米粉守着一隅与世无争。虽然低调质朴，但是这并不妨碍江西米粉在美食排行榜上占有一席之地。
由于地理条件和气候原因，江西米粉在不同的市县形成了迥异的特点。
南昌拌九江炒，景德镇冷粉上饶烫，宜春扎粉吃不腻，鹰潭牛肉粉名气扬，抚州汤粉让人念念不忘。
因为米粉在江西境内，甚至整个南方都不是主食，一般都是被用来当做早餐，而我认为，从人体肠胃吸收和消化的角度来看，在众多做法中汤粉是最适合于早餐时间食用的，所以今天就着重来说说汤粉这一项。
抚州汤粉又叫泡粉，用让人难忘来形容其实并不夸张。我认识的抚州的朋友，自从到异乡读书和工作后，总惦记着这一晨间美味，每次有空回家，都会迫不及待的先跑去吃碗汤粉来解馋。
有一年同学聚会，留宿朋友家，第二天清早起来窗外银装素裹，飘起了鹅毛大雪。而此时另一位朋友阿昆已在雪地里站了十多分钟，阿昆是当年我们班众所周知的富二代，他有小说里富二代标配的对世俗的不屑和叛逆，也有大部分年轻人都有的疏狂和散漫。他此时呵着热气站在雪地里是来喊我一同去吃汤粉的，能诱惑他熬夜后大清早爬起来，汤粉的魅力可见一斑。
时至今日，我还记得他边抖着衣服上的积雪边说的那句：走，我们去吃牛杂汤粉。
所谓牛杂汤粉，没吃过的人可能会认为是牛杂和米粉混合在同一碗中，其实不是。牛杂是和八角、桂皮、花椒、茴香等佐料大火炖制好，然后盛在一个小碟中和汤粉分开端上桌的。
炖制的牛杂偏辣，多汁可口，有开胃作用。喜辣的食客可自主把牛杂和汤粉拌在一起，不喜辣的则把两者分开食用，这样既能保持汤粉的鲜美，又能偶尔夹几片牛杂感受一下热辣的 *** 。等把米粉全都吃完，再喝上几口热度适中的汤汁，随即便可感到肠胃一片暖意，皮肤毛孔微微冒汗，身心酣畅至极。
如此一顿早餐过后，晨间的倦意早已退去，取而代之的是饱食之后的满足与愉悦，一天的好心情也就此开启。
抚州汤粉除了牛杂汤粉外，还有泥鳅、鲶鱼、猪肉粉等。与牛杂汤粉不同的是，后者是和米粉混合的，泥鳅和鲶鱼盛在汤粉上，这样不易变冷变腥，又能增加米粉和汤汁的鲜美。
无论哪一种做法，无论放什么辅食，最重要的是还是汤汁与米粉的做法。
相传抚州汤粉起源于秦代，当时秦王嬴政派兵南征，不料军士水土不服，加上路途崎岖古时交通不便，粮草供应困难，导致士气大减。为避免士兵忍饥挨饿，伙夫因地制宜，结合江西的烹饪方式，便创造出了抚州汤粉的做法，没想到广受欢迎。
故事真实度有待考究，但创造汤粉的最初目的想必是一样的，都是为了充饥，至于牛杂、鱼肉等辅食，大概是后来民众生活变好，衍生出的锦上添花的吃法。追本溯源，最主要的灵魂还是在于汤和粉。
汤有猪骨汤、鸡汤、鸭汤、牛肉汤等，原料加上调味品，控制好火候，要熬制数小时方可成。时间长了味涩，时间少了不鲜。上乘的汤料，制成后打开锅盖，氤氲的水汽中会飘出诱人食欲的清香。
粉则主要以优质大米为原料，传统的做法有人这样形容：经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却，最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉像白玉一样。
当然，如今这样的手工做法已经很少见了，追求效率和数量的时代，器械制造变得更加普遍，但这并不影响人们的喜爱。听说江西汤粉一年的销量，连起来可以绕地球60圈，可见拥趸之多。也许在很多异乡人的梦里，都会有家乡食物的气息。
在容易困倦的春夏来一碗汤粉解乏，在寒气渐浓的秋冬来一碗汤粉增加暖意。
热腾腾的水汽里，汤粉店的老板娘边和顾客打招呼，边麻利的做出各类汤粉；年轻灵活的服务员收拾妥当桌椅；蒜泥、葱花、姜末、辣椒、香油、食醋、五香粉干净整齐。一切都已准备好，你在等什么呢？
走，我们去吃江西汤粉。
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