蓝莓水果的作用,你相信“超级食物”吗？例如：健忘？蓝莓能增强大脑功能
新闻头条经常关注最新的健康超级食物:健忘?蓝莓能增强大脑功能!感冒太多了?提高免疫力的大豆试试!担心癌症?吃西红柿!
仅仅是吃一些特定的食物就能实现这些神奇的事情吗?尽管新闻标题往往会夸大它们的才能，但这些食物和其他许多食物的共同之处在于它们都有丰富的植物化学物质——植物中的非营养成分。
植物化学物质通常作为具有生物活性的植物成分，即具有改变人体生理功能的植物成分。
科学家对植物化学物质的观点
曾经，植物化学物质只因其在食物中的感官特性而闻名，如味道、香气、质地和颜色。植物化学物质让辣椒有灼热的感觉，洋葱和大蒜的辛辣味道，巧克力的苦味，香草的芳香，西红柿、菠菜、粉红葡萄柚和西瓜的美丽色彩。
如今，植物化学物质正在成为潜在的健康调节剂：许多作为抗氧化剂，保护DNA和其他细胞化合物免受氧化损伤；一些与基因相互作用以调节蛋白质合成；一些模拟激素；而另一些则以其他方式改变血液化学变化。1
到目前为止，最有效的结果来自对细胞或动物的研究，2因人体功能是超复杂的，也受多因素的影响，所以仅能说明具有潜在健康作用。
在已知存在的数以万计的植物化学物质中，只有少数被研究过，本文及后续内容，列举其中的一部分争议，说明它们在人类健康中的潜在作用，以及所含它们的各种食物。
许多植物化学物质属于被称为类黄酮的一大类群。包括许多水果、蔬菜、全麦食品、坚果、红酒、香料，甚至黑巧克力，都含有它们。这些植物化学物质可能在基因水平上起作用，减少与许多疾病过程相关的感染过程。3
蓝莓
当研究人员用富含蓝莓提取物的食物喂养老鼠时，与吃普通食物的大鼠相比，它们表现出较少的年龄相关性智力衰退。4蓝莓中的抗氧化植物化学物质可减少氧化应激。5氧化应激是一种化学失衡，损害细胞的正常功能及结构。
随着年龄的增长，慢性氧化应激加重了大脑丧失智力的能力。大脑无法轻易替换受损的细胞，因此当氧化损伤随着时间的推移而累积时，记忆力和推理能力、肌肉控制力的丧失以及其他大脑功能都会减弱。6
那么蓝莓是大脑的超级食物吗？
尽管蓝莓目前在抗氧化剂和大脑研究方面处于领先地位，但它们是否能防止人脑衰老的作用尚不清楚。此外，其他浆果、洋蓟、咖啡、石榴、菠菜甚至海藻中所含的抗氧化剂也可能起到类似或更好的作用。7
此外，大脑需要碳水化合物、某些脂质、维生素和矿物质才能达到更佳状态，最明智的做法是选择各种富含植物化学物质的水果和蔬菜，以维持大脑功能所需的充足、均衡的饮食为背景。
1. R. B. Costello and L. G. Saldanha, eds., Annual Bibliography of Significant Advances in Dietary Supplement Research 2007, NIH publication number 08-6456 E. Reska, W. Wasowicz, and J. Gromadzinska, Genetic polymorphi *** of xenobiotic metabolizing enzymes, diet, and cancer susceptibility, British Journal of Nutrition 96 (2006): 609–619.2. J. Lin and coauthors, Dietary intakes of flavonols and flavones and coronary heart disease in U.S. women, American Journal of Epidemiology 165 (2007): 1305–1313 D. F. Birt, Phytochemicals and cancer prevention: From epidemiology to mechani *** of action, Journal of the American Dietetic Association 106 (2006): 20–21.3. J. A. Joseph, B. Shukitt-Hale, and F. C. Lau, Fruit polyphenols and their effects on neuronal signaling and behavior in senescence, Annals of the New York Academy of Sciences 1100 (2007): 470–485 I. Rahman, Dietary polyphenols mediated regulation of oxidative stress and chromatin remodeling in inflammation, Nutrition Reviews 66 (2008): S42–S45.4. B. Shukitt-Hale, F. C. Lau, and J. A. Joseph, Berry fruit supplementation and the aging brain, Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (2008): 636–641.5. F. C. Lau, B. Shukitt-Hale, and J. A. Joseph, Nutrition intervention in brain aging: Reducing the effects of inflammation and oxidative stress, Sub-cellular Biochemistry 42 (2007): 299–318.6. Lau, Shukitt-Hale, and Joseph, Nutrition intervention in brain aging.7. Lau, Shukitt-Hale, and Joseph, Nutrition intervention in brain aging I. Erlund and coauthors, Favorable effects of berry consumption on platelet function, blood pressure, and HDL cholesterol, American Journal of Clinical Nutrition 87 (2008): 323–331 B. L. Halvorsen and coauthors, Content of redox-active compounds (i.e., antioxidants) in foods consumed in the United States, American Journal of Clinical Nutrition 84 (2006): 95–135 M. Rosenblat, T. Hayek, and M. Aviram, Anti-oxidative effects of pomegranate juice (PJ) consumption by diabetic patients on serum and on macrophages, Atherosclerosis 187 (2006): 363–371.
编辑：张婳
中药学专业
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健康管理师（高级 *** ）
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