土耳其咖啡机批发市场,咖啡往事500年，魔法“黑水”如何流遍世界
文 罗格
黑色的咖啡，曾被西方人称作来自东方的邪恶力量。然而，把它从潘多拉的盒子里释放出来的，恰恰是西方人；
德波耶克船长的行为，作了一个坏榜样，在咖啡未来的传播方式中，盗窃行为占了很大一部分；
从为国喝咖啡，到大萧条时的促销，再到战后的咖啡广告， *** 消费，仿佛就是美国往自己体内注射的肾上腺素；
欧洲人、尤其是意大利人的习惯，在100多年后，让中国的一个小城，拥有了独特的咖啡魅力。这座不出产咖啡的山城，却是咖啡消费的王国。
从16世纪开始，咖啡由一种埃塞俄比亚和也门的本土农作物，伴随殖民主义和帝国主义，远渡重洋、扩张领地，变成全球货架上的商品。
过去的500年，地理大发现带来了世界物种的大交换，资本主义重塑了各种食物和饮品的形象，人类的需求被创造和开发出来，消费不再只是购买和消耗，而是为生产提供理由；生产不仅仅是满足需求，还必须创造需求。因为这些从货架上长出的食物，世界变成了我们今天熟悉的样子。
之一节 奥斯曼人的勇猛秘方每天早上，土耳其人都会喝上一小杯奇怪的黑色饮料，很可能是他们的彪悍勇猛的原因。1573年，威尼斯驻奥斯曼大使卡佐尼，向国内发回了这样一份报告。
连续多年在对奥斯曼的战争中落于下风的威尼斯人，为了解开强悍之敌的秘密，搜集着各种各样的情报。
这是欧洲人之一次在官方报告提到古怪的黑水。1585年，卡佐尼大使的继任者莫罗西尼报告：黑水是把一种咖啡树的种子，烘烤熟后研成粉末，加水熬煮而成。喝了以后，人会感觉特别精神。
今天，历史学家们基本认为，咖啡树的起源地是在埃塞俄比亚的卡法地区。但如果不是也门人，咖啡可能至今还是埃塞俄比亚的一株野生植物。公元525年，埃塞俄比亚入侵 *** 半岛南端，并且统治也门达半个世纪之久。1100年，之一批有记载的咖啡树，被种植在了也门。
阿克苏姆疆域（红色）
1516年，奥斯曼帝国在和埃及马木鲁克王朝的达比格草原战役中获胜，随后赢得了 *** 半岛。奥斯曼驻也门总督奥兹德米尔·帕沙，了解到了咖啡饮料。
过去，埃塞俄比亚人食用咖啡的方式多种多样。而在也门，当地人起初不用咖啡豆，只把咖啡果肉晒干，轻焙后捣碎熬煮；后来，有人把咖啡豆和果肉一起烘焙熬煮，发现更加香浓。
到了奥斯曼，咖啡的熬煮 *** 不断改进。最后，人们舍弃果肉，用锅烘熟豆子磨成粉，然后多次熬煮成饮料。这是历史上最早的土耳其咖啡， *** 咖啡的器具，也就是现在的土耳其咖啡壶。
在15-16世纪，也门成为世界上之一个把咖啡作为农作物，进行大规模种植的地方。而在莫罗西尼返回威尼斯时，他的随身行李中，就有一批从也门带回的咖啡豆。
在土耳其海峡的另一侧，初来乍到的黑色饮料，曾被西方人称作来自东方的邪恶力量。然而，把它从潘多拉的盒子里释放出来的，恰恰是西方人。
第二节 风靡世界全靠偷在地中海沿岸曾经最繁荣的贸易中心，威尼斯商人很快作出了反应。1615年，之一批运往威尼斯的咖啡，从也门摩卡港启航，再由威尼斯商人卖到欧洲各地。
不过，属于威尼斯和热那亚的时代已经过去了。16世纪90年代，荷兰人改进出了福禄特帆船，它不像传统欧洲商船有火炮，船肚子很大而甲板很小，兼具所有黑心冒险商人喜欢的特点，荷兰人由此统治海上运输贸易，成为欧洲的海上马车夫。
福禄特帆船
商品贸易的暴利已经不能满足荷兰人。他们决定，一劳永逸地打破奥斯曼的垄断，获取更大利益。
1616年，荷兰船长德波耶克航行到也门亚丁港。他成功盗取了咖啡树苗，藏在船中，运回阿姆斯特丹，在大暖房里开花结果。
德波耶克
这是欧洲的大航海与殖民时代，咖啡开始了它的全球旅行。德波耶克船长的行为，作了一个坏榜样，在咖啡未来的传播方式中，盗窃行为占了很大一部分。
不过，荷兰的气候并不适宜大面积种植咖啡，因此，荷兰人在与葡萄牙争夺东方殖民地的征途中，为咖啡物色着新的种植地。
1699年，荷兰在爪哇试栽咖啡成功，并在印尼建立了大型咖啡种植园。1706年，荷兰东印度公司总督范宏，将爪哇的咖啡树苗移回阿姆斯特丹的暖房。1714年，阿姆斯特丹市长将暖房中的一株咖啡树苗，送给了法国国王路易十四。
1723年，法国海军军官加布里埃尔·德·克利，在前往马提尼克岛驻守前，惦记上了皇家植物园中那棵咖啡树。他让一位美女去 *** 园丁，成功地偷到了咖啡苗。
历经重重困难，德·克利的咖啡树在马提尼克种下，并在1726年之一次结出了果实。从此，咖啡在加勒比地区也开始繁衍生息。
当咖啡树的后代从马提尼克繁衍到法属圭亚那时，影响到了荷兰人在苏里南的咖啡商业利益，加上两国的殖民地摩擦，只有请南美殖民大国葡萄牙来斡旋。
而这一举动，正好给想在巴西种咖啡的葡萄牙人送来了东风。1727年，受命前往斡旋的军官弗朗西斯科·帕莱塔上校，迷倒了圭亚那总督夫人，总督夫人将咖啡种子藏在鲜花中送给上校。从此，巴西西北部的帕拉省也种下了咖啡。
第三节 喝咖啡，真的很凡尔赛如果要尝试写一段低调奢华的凡尔赛文学，一定少不了一段关于咖啡的描写。回到四个世纪前，咖啡在欧洲的传播，确实和建造了凡尔赛宫的路易十四，有着千丝万缕的联系。
路易十四
1669年的11月，奥斯曼帝国特使苏莱曼?阿嘎，来到法国。阿嘎的任务是，巩固从1536年建立的法奥同盟，并试探在未来对神圣罗马帝国的战争中，能否得到法国支持，但路易十四没有作出公开的外交回应。
法国与奥斯曼1536年条约
为了获取更多的情报，阿嘎特使在巴黎住了下来，他向法国的王公大臣和贵妇们发出了邀请函。在官邸中，特使为贵族们端上了土耳其咖啡，尽管贵族们不太习惯陌生的口味，但特使官邸实在过于奢华，伊斯坦布尔的异国情调，还是让贵族们留连忘返。
1682年，路易十四正式搬进雄伟豪华的凡尔赛宫，想出了用奢侈糜烂的生活方式来削弱各地领主，灵感很可能来自奥斯曼人。法奥同盟期间，法国与奥斯曼的贸易激增，各种东方情调的商品，也影响了法国人的生活与文化。如果说今天咖啡成为很凡尔赛的消费符号之一，它的开端可能就在这里。
在太阳王的暧昧态度下，1683年，奥斯曼出兵神罗并围困维也纳。曾游历奥斯曼的维也纳人，自告奋勇混出城，给波兰联军送信。
奥斯曼大军战败后，丢下大批军用物资，其中就包括一批咖啡豆。而科奇斯基带着这些咖啡豆，回到维也纳开出了之一家咖啡店——蓝瓶咖啡店，并首先在咖啡中加入了牛奶。
而在西线，梦想征服全欧洲的路易十四挥师德意志，大同盟战争爆发。随着战争陷入拉锯，很快，路易十四就发现自己的钱袋子空了。
为了军费，国王想尽办法敛财。1692年1月1日，他把咖啡、茶类、巧克力的垄断经营权，授予银行家弗朗西斯·达马密。此后，他还通过营业执照、特许权等方式，一次次从出售柠檬水、咖啡的柠檬水商那儿搞钱。
巴黎开始流传国王肆无忌惮压制小商人的言论。商人们对王权的不满，在这时就为后来的法国大革命，埋下了一颗种子。1789年，法国再一次财政极度困难，路易十六召开三级会议希望扩大征税。要求取消一二等级特权的巴黎市民，在7月14日冲向了巴士底狱。
压垮波旁王朝的最后一根稻草，正是遥远新大陆上的美国人。此刻，他们正以爱国为名，豪饮手中的咖啡。
第四节 美国向左，欧洲向右没错，豪饮。在北美的西部旷野、或是墨西哥和欧陆战场，咖啡、水、一个煮锅或空罐头，堪称粗制滥造的冲煮法，满足着牛仔和大兵们对咖啡的渴求。
1773年，一群波士顿自由之子 *** 者，将英国东印度公司的茶叶倒进了波士顿湾，反抗英国颁布的《茶税法》。
在北美殖民地人民的心中，英国人偏爱的茶叶，象征着英国的强权统治。革命中的北美人民掀起了戒茶运动，改喝咖啡成了爱国行为。
联邦 *** 也大为支持，并在海军舰艇上给水兵配给咖啡。从此，咖啡也成为美军给养中的标配。
二战时在军舰上喝咖啡的美国水兵
美国内战期间，北军按每人49.6克来配给咖啡，保证每人每天能喝3-4次。为达到后勤指标，1862年联邦国会将一种萃取咖啡饼块，授权军方使用。它没有包装、也不需要熬煮，用军方的话说，每半盎司的咖啡饼，与口水混合后，就如同半品脱的咖啡。这可以算是全世界之一种速溶咖啡。
1910年，美国出现了之一个速溶咖啡品牌乔治·华盛顿。1918年的夏天，美军征购了所有的华盛顿速溶咖啡，提供给欧洲战场的美军。
一战时关于速溶咖啡的广告
大兵们喜欢速溶，远胜于在战壕里煮咖啡。因为美军规定，每加仑水煮5盎司咖啡粉，咖啡渣要留到下一顿，加3盎司粉和一加仑水煮。这和能看到杯底褐色的美式咖啡，简直一脉相承。而法国人则把美国人的咖啡称为洗袜子的水。
在大西洋两岸，美国人和欧洲人的选择分道扬镳。意大利人最早发明了摩卡壶，在南欧和拉美广为使用。20世纪初，意大利人路易吉·贝扎拉注册了一项咖啡机专利，它利用高压蒸汽来 *** 咖啡， *** 时间只要45秒。1905年，德西德罗·帕沃尼买下专利，并投资生产了之一台商用浓缩咖啡机。
帕沃尼的之一代商用浓缩咖啡机
这种浓缩咖啡被命名为Espresso，真正意义上的意式咖啡机和意式浓缩诞生了。快速 *** 味道浓郁的咖啡，在吧台边两三小口喝完，也成为意大利和南欧国家，喝咖啡最经典的方式。
而欧洲人、尤其是意大利人的习惯，在100多年后，让中国的一个小城，拥有了独特的咖啡魅力。
第五节 小城咖啡香这个地方，不是1884年中国种下之一棵咖啡的台湾省，也不是1904年大陆之一棵咖啡落脚的云南大理朱苦拉村；不是1836年开出中国之一家咖啡馆的广州十三行，更不是民国时咖啡馆云集的上海。它们和咖啡产生联系，其实都是中国卷入殖民主义全球化的缩影。
这座小城位于浙江西南，国家级生态示范区，山有江浙之巅，水有六江之源，森林覆盖率达到81.7%，是个与众不同的旅行目的地，她的名字叫丽水。这座不出产咖啡的山城，却是咖啡消费的王国。这里的咖啡，始于一段吃苦耐劳、闯荡世界的故事：
1916年，一战中的协约国阵营，从中国招募14万华工以工代兵。法国雇佣了近3.7万华工，大部分人来自华北，有四千多人来自南方，其中约一半就来自于丽水青田。
一战期间的华工
丽水素有九山半水半分田之称，当地人民在艰苦环境中生存，很早就不得不外出讨生活。一战后，1000多名青田华工，选择留在欧洲开始异国人生。到上世纪二三十年代，已经有3万余丽水青田人遍布欧洲各国。
改革开放后，更多丽水人跟随先辈足迹，远赴欧洲打工经商。华侨们在返乡时，也带回了咖啡机、咖啡豆，更把欧陆的咖啡消费文化，带回了山城。
1991年，青田街头开出丽水之一家咖啡馆，原乡人的店名，寄托了华侨们的思乡之情。1997年，丽水市区（莲都区）档案记录的之一家咖啡馆蓝岛咖啡屋开业。
华侨们带回的纯正意式咖啡，在丽水逐渐兴起。2008年，丽水市区出现之一家自烘焙精品咖啡馆，各种精品咖啡馆、独立咖啡馆也不断开业。作为国内顶级咖啡赛事的中国咖啡冲煮大赛，也来到了丽水。
今天，丽水一共有450多家咖啡馆，人均咖啡馆数量、年人均咖啡消费量远高于全国平均水平，咖啡指数达3.21，居浙江首位。咖啡已经成为丽水人独特的生活方式。不管繁华街道还是幽静小巷，不经意就能看到一间咖啡馆。
丽水咖啡地图
浓郁醇厚的咖啡香也飘进乡村。青田侨乡方山乡龙现村，也是稻鱼共生系统的核心区域，200多人的小村，咖啡馆就有3家，喝上一杯咖啡后下地干活，成为一道独特的风景。
丽水的隐秘山间，还汇集着众多令人惊艳的民宿。走古堰画乡、游名人南明、看瓯江帆影，再喝一杯现磨精品咖啡，青山绿水中既有江南的诗意，又有世界的情怀，这里一定值得你翻山越岭而来。
第六节 走向消费主义特殊的历史因素，碰撞出丽水的咖啡文化。但如果要说现代全球更为普遍的咖啡消费，我们还是要重新说回美国。
美国是典型的消费驱动型经济模式，消费不仅决定了美国的经济周期，甚至影响到与之密切相关的经济体。
1929年，在经历柯立芝繁荣后，美国发生大萧条，社会消费大幅下跌，其中也自然包括咖啡。
大萧条时期失业男子排队领取 *** 派发的咖啡和甜甜圈
最着急的是中南美洲的咖啡主产国，尤其是巴西。当时，巴西出口商品50%以上是咖啡，美国是巴西更大的咖啡出口市场。1929一年，巴西咖啡市场价缩水90%。
燃烧的巴西咖啡
为了让美国人喝下更多咖啡，巴西的咖啡种植园主开始在美国打广告：美国人最喜欢喝咖啡。他们拍了一部描述咖啡的电影《热带的馈赠》，在大学和中学免费放映。同时做了一部宣传片投放到学校，给小美国人们灌输咖啡的好处。
1937年，7个中南美洲国家联合成立了泛美咖啡局（PACB），来推广咖啡。二战后，泛美咖啡局的一系列神广告营销，对美国咖啡消费产生了深远影响。
1948年，刚经历大战，泛美咖啡局提出了咖啡让美好的事情发生的概念。而到1952年，泛美咖啡局发明了一个短语：咖啡时间（Coffee Break），每年花200万美元，通过各种媒体推广。
咖啡时间广告
到1952年底，这个概念成了美国人语言和生活的一部分，80%的公司在工作日推出了咖（摸）啡（鱼）时间，连艾森豪威尔的总统竞选团队也加入了行动。
另一个例子，来自大家熟知的某美国咖啡连锁。1990年代，它将美国社会学家欧登伯格的第三空间概念引入门店，并获得了商业成功。
一轮轮消费概念营销，影响了现代美国人的喝咖啡习惯。通过它们，我们也能触摸到用营销广告 *** 消费的奥义：
切割出生活中原本没有被定义一个时间，或者空间、行为、人群，创造一个概念命名它，用铺天盖地的广告来强化它，人类的想象力开始自我陶醉，在心里为它留一个特殊位置，在那一刻到来时，就会不知不觉地解开自己腰包。
正如亚当·斯密在《国富论》中说的：消费是所有生产活动的唯一目的。从为国喝咖啡，到大萧条时的促销，再到战后的咖啡广告， *** 消费，仿佛就是美国往自己体内注射的肾上腺素。用钱包的力量来推动社会经济发展，可以说就是从美国开始，也影响了很多后发国家和地区的现代化路径。
有时候我会想，究竟是杯里的 *** 令人成瘾，还是那些人为营造的美好又虚幻的生活场景，更令人成瘾呢？
参考资料
《全球上瘾》 【德】海因里希·爱德华·雅各布
《上瘾五百年》 【美】 戴维·考特莱特
《左手咖啡，右手世界》【美】马克·彭德格拉斯特
Pan-American Coffee Bureau
北美独立革命时期的茶与咖啡 荆玲玲
殖民色彩下的咖啡传播 王啸
,黑咖啡加水黑咖啡水的比例