凉皮是什么做的呢,凉皮
路口处有对卖陕西凉皮的夫妇，他们在那里摆摊卖了好多年了，大概十来年是有的。
在我们当地卖凉皮的挺多，吃过各种口味的凉皮，还是感觉他家的凉皮更好吃。洁白的凉皮上淋上麻汁和辣椒油，浇上两勺带着蒜香的料水，再加上黄瓜丝和豆芽菜的陪衬，炎热的夏天来上一盘这样清凉爽口香味诱人的凉皮，绝对会让人胃口大开。
凉皮最早是陕西的特色小吃，但传入本地日久，早已变成最普通的街头小吃。大街小巷，从街头到集市、超市，再到装修精美的快餐厅，都会看到它的身影。
不止有专门卖凉皮的小摊贩，也有装修的很漂亮的快餐店。颜色品种日渐丰富，不止有香辣、酸爽、麻辣各种口味，还有红色、绿色、紫色等各种颜色，据说是添加火龙果、菠菜之类的果蔬，但再千变万变，料水、辣椒油、麻汁和黄瓜是少不了，用漂亮的盘子一衬托，颜值立马上升一大截。
不过凉皮店一般不会只卖凉皮，客单价太低，当地一份普通的凉皮还不到十块钱，估计是支撑不了店铺的费用，所以拉面、酸辣粉、米线还有各类饮料，都是这种店铺里的常备选品。好在品种再多，大多数店里凉皮总是必备的，看来是喜欢吃的人多，自然不能缺了它。
想起读书的时候，约了舍友去附近一条小吃街吃凉皮。夏日中午，刚刚下过一场大雨，那条小吃街上排水不太好，路上到处是哗哗淌的雨水。
淌着水找到常去的那家店，发现店主因为下雨没有营业，门倒是开着。进了门，才发现是路面的水灌进了屋里，好在清理及时，地面虽然很湿却没有积水，听闻我们要吃凉皮，店老板拿出家具，单独给我们做了凉皮。
那天中午我们是唯一的一桌顾客，脚下虽然湿漉漉的，而我们吃得津津有味。
过去多年，已经忘记了当时的凉皮是什么味道，但却会在吃凉皮的时候想起。或许想起的并不那份凉皮有多么美味，而是怀念读书时候的纯真岁月，还有那份带着雨后的清凉跑出学校寻觅美食的淘气和欢喜。
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