厨房烤箱怎么选择,烘焙新入坑，烤箱怎么选
对于烘焙来说，最重要的当然是烤箱；一台好的烤箱，是烘焙成功的先决条件。如何才能选到一台好的烤箱，是每一个新入坑的小伙伴必须思考的，那究竟怎么样选择呢？eeaae
市面上烤箱一般分为机械般和电脑两种。
机械版，便宜且经久耐用。
电脑版，触摸屏或电路板相对容易损坏，但它有更多操作菜单和更精准的控温，但电脑版的一些傻瓜式操作不太实用，不太适合专业烘焙。
大小要合适
买烤箱，不是要买最贵的，而是要挑最合适。
如果只想做基础的饼干、小蛋糕、pizza一类的简单烘焙，买18-25升的即可；
而想要做10寸以上的大蛋糕或者吐司面包之类的，就需要选择30-45升的烤箱，因为只有大一些的烤箱，上下烤管之间才有足够的空间来保证在烘烤过程不会过快烤糊面包或蛋糕的表面；
最后是重度烘焙爱好者来说，则需要50-80升的烤箱，只有这种超大容量烤箱才难满足一次性烤制更多的吐司、蛋糕和饼干，避免因烤箱内空间不足而产生的受热不均，导致表面烤糊。中间不熟的情况。
参数要分清
温度标段
市面上烤箱有0-250℃和100-250℃，购买时建议选择0-250℃；这是因为有时候烤制蛋糕需要低温功能提高烘焙成功率，也更利于烘培的着色。
温度键形状
购买机械版烤箱的话，存在控温的问题，为了更精准的控温，必须要注重温度键形状的设计，旋钮上的指针要足够清晰，温度的标段要要分足够精细，才能够精确地控制温度地指向。
上下火分开控温
大多数配方给地是上下火相同的问题，但有些配方却是需要上下火不同温度的，这就需要烤箱具备上下火分开控温的功能。当然，如果你的烤箱无法分开控温，那用（上火+下火）/2=一个温度键所需要的温度，但烘培效果可能不如分开控温的烤箱的效果好。
发酵键
一键发酵对于烤箱来说是个傻瓜操作，旋钮转至发酵，温度就会固定在厂家设定的温度，且每家烤箱的设置的发酵温度不一；烘焙中所用的各种发酵其实是不一样的，例如做面包的发酵温度和做酸奶的发酵温度就不一样，用一键发酵的同一个温度是应对不同的发酵是不科学的，不如直接将烤箱设置成对应的温度。
热风循环
烤箱的发热原理是上下石英管通过电流发热，但石英管的发热一般会不太均匀，从而导致饼干或面包上色不均，而烤箱中的热风循环可以有效地使烤箱中地热气均匀流动，让发酵更均匀，让马卡龙表面更快结皮，，让烤鸡烤鸭表面更酥脆。
旋转考叉
只有做烤全鸡，全鸭的时候有用。
长通键
烤箱的时间设置，尤其是机械烤箱，一般最长只有2-3小时，如果 *** 像酸奶一样需要发酵6-8小时的烘焙，这个按键就很有必要了。
照明炉灯
照明炉灯能更清楚地观察烤箱内食物烘烤情况，如果可以尽量选择带炉灯的，但并不是必须的，厨房内照明也可以观察到。
接渣盘和不沾油内胆
菜肴和食物难免会在烤箱内留下味道，久而久之，烤箱内各种味道混杂让人难以忍受。在选购烤箱时，接扎盘可以接触烘培过程中掉落的残渣或者滴落的油；而不沾油内胆会有效分离和分解附着油的能力，而让异味减少，清洁起来更方便。
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