大头菜怎么炒,入秋后，青菜、菠菜不如它，营养低热量，简单一炒，脆爽可口
导语：入秋后，青菜、菠菜不如它，营养低热量，简单一炒，脆爽可口
包菜，有些地方称之为莲花白、卷心菜。价格非常实惠，即便是买很大一个也花不了多少钱。算是日常中比较实惠的蔬菜，而且包菜容易保存，把它放在阴凉处，通常可以保存一周左右。所以日常买菜都会买两个，平时爆炒或者和其他肉食搭配都非常美味的，全家人都很喜欢。包菜营养相当丰富，不仅含有大量维生素C、纤维素，还含有丰富的碳水化合物和各种矿物质。
包菜包含的热量非常低，但是营养价值却是高，它不仅能提高人体免疫力，而且还可以预防感冒，非常适合孕妇食用。包菜中含有丰富的钾和叶酸，而其中的叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。除此以外包菜还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。包菜里的吲朵素不仅可以改变雌激素的代谢，还可以有效降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物带来的毒性，可以有效预防肺癌和食道癌。
而包菜中所含有的萝蔔硫素，则是功能强大的抗氧化物，不仅可以增强体内酵素的解毒能力，而且也是维生素C和纤维的良好来源。包菜还对皮肤美容也有一定的功效，能够防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，并且延缓老年斑的出现。家庭烹调包菜有的人过油，有人是超水，其实都做错了。教你这样做，包菜脆爽不出水，营养不流失，一起来看看吧。
所需材料：包菜、生抽、蚝油、食用盐、五花肉、大蒜、食用油
具体 *** ：
1、首先将买回的包菜放案板上，先切掉底部的根部。接下来将包菜切口朝下放在菜板上，用刀被把包菜先拍松散。拍散后的包菜叶片不会重叠，叶片蓬松方便掰片。接下来将拍散后的包菜掰开成大片。然后我们用手撕的方式来处理包菜，手撕的方式不同于刀切，刀切的切口面很光滑，而撕出来的断面不规则，凹凸不平，这样在炒制过程中与调味汁的接触面积就会增大，更易入味和挂汁，自然也就更好吃。将撕下的包菜叶放入盘中备用。
2、接下来我们先调个碗汁，碗中放入适量的生抽、蚝油、蚝油，用筷子充分的搅拌均匀备用。提前料配好碗汁，这样在炒菜的时候加调料就比较简单了，只需要一下倒进去就解决了。
3、五花肉放案板上切成片，放入盘中备用。取适量的蒜瓣先拍散，然后切成蒜末放入盘中备用。
4、锅中大火烧干水汽，加入适量的食用油，油热后将切好的五花肉片放入锅中，将肉片超出油脂，炒至变色后加入蒜末炒香，接下来放入包菜，开大火先翻炒两分钟，两分钟后倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟以后关火，出锅装入盘中。
一道美味的手撕包菜就做好了，吃起来咸香有味，超级下饭，喜欢赶紧试试吧。
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