腊肉发霉怎么处理,连日阴雨怕腊肉会发霉?这么储存拿出来全是美味
楚天都市报2月18日讯(记者曹磊)连续多日的低温阴雨和冰冻天气,让家里挂在窗台上的腊肉无处可放。太久不见阳光,腊肉发霉了怎么办?有市民这样担心,记者也就此求教厨艺达人来帮忙解决。
对于阴雨冰冻天气下的腊肉存放,厨艺达人丁女士建议不再要放到户外晾晒,而是放入家中冷冻柜,或冰箱冷冻室内储藏。长时间不见阳光的天气,加上3—4℃的气温,腊肉可能会出现霉变,所以更好还是冷冻起来。丁女士说,腊肉虽然已经腌制,但长期在阴冷的环境里也会变质,所以一般家庭里的冷冻储存既不是4℃的常态保鲜,也不是0℃的生鲜保鲜,而是更好放在-18℃的冰冻保鲜,确保腊肉不会出现变质。
不过,腌制过的腊肉放在-18℃的冰冻环境下,再拿出来食用时可能不方便切割。对此,丁女士建议在将腊肉冰冻储存前,按照瘦肉、肥肉,以及肥瘦相间的五花肉等方式进行区分切割,把腊肉提前切成一片片以后食用时用来炒菜的大小:切割以后进行冷冻的话,再拿出来时,除了肥肉可能需要轻轻掰开,瘦肉和五花肉就会是一片一片,可以正常用来炒菜。
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