清炒红叶菜的做法,曾经很火的5种当家蔬菜
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导读：曾经很火的5种当家蔬菜，1960-2000年的朋友还叫得出名字吗？秋季虽然是一个收获的季节，但也是有好些作物的播种季节。像一些越冬的蔬菜，就要这个时候抓紧播种。
和过去相比，现在我们所吃的食物种类是越来越丰富了。就拿蔬菜来说，如今好多的蔬菜都是可以一年四季播种了。不过也是由于现在的蔬菜种类多了，大家有了更多的选择。自然也就有些蔬菜会被淘汰掉，即便它们曾经很火，但如今也面临无人种植的局面。
小编就和大家来分享五种在上个世纪八九十年代还很火地当家蔬菜，但如今却市场很少见到了，1960-2000年的朋友们还能叫得出它们的名字吗？
①葫芦。这种蔬菜对于众多60后、70后来说，应该是印象很深刻的。笔者是80后，也记得小时候家里每年都有种植葫芦。在当时它不光是可以用来做菜吃，还可以加工成为水瓢、酒壶、水壶等，用途是非常广泛的。
葫芦在我国种植的历史非常悠久，并且它自古以来就凭借着种植简单，产量高，吃法多样等优势，受到了许多人的喜爱。
没有成熟的葫芦，是可以用来做菜吃的，既可以用来烧汤，也可以用来清炒，或者是腌制着吃，而且在当时很多家庭还会把它切成丝了，晒干以后留着冬季吃。而且不光是葫芦可以吃，它的嫩茎叶也能采摘来食用。等到它长老了以后，还能加工成为各种的农具。
但是在近些年很多地方都已经不再种植葫芦了，就连在菜市场它也比较罕见了。只有极少数的农民种植它，而且种植的葫芦多数都是以加工成为工艺品为主。反正笔者的家乡已经有快20年没看到人种植葫芦了，而在此之前是家家户户都有人种植。
②黧豆在民间多叫它狗爪豆、虎爪豆、猫爪豆和龙爪豆等，都是和各种动物的爪子相关，笔者的家乡就是叫它狗爪豆。
这在过去是南方很多地方都有种植的一种蔬菜，当然了山里也有不少野生的。只是为了采摘方便，所以有些人才会在房前屋后的空地种植一些。
黧豆是一种生命力强，抗病性强，且产量非常高的蔬菜，它种下以后哪怕不去管它，一株就能采摘几十斤。而在过去黧豆很受农民喜爱，就和它产量高、管理粗放有很大的关系。
不过，黧豆虽然美味，但却是一种全株都有毒的植物，尤其是用来做菜吃的果实，毒性是最强的。所以食用前都要先对其进行去毒处理， *** 就是水煮了以后，用水进行浸泡，至少要浸泡一晚上才能食用。
经过去毒处理的黧豆吃起来是相当美味的，特别是用它爆炒五花肉更是超级下饭。另外它不光是可以鲜吃，还可以晒干了以后留着冬季吃，因此也就不用担心产量高吃不完了。可如今这种蔬菜也快被人遗忘了，好多的年轻人都不认识了。
③金丝瓜大家可不要以为它是丝瓜的一种，尤其是当成是金色的丝瓜，那就大错特错了。金丝瓜也叫鱼翅瓜、搅瓜、搅丝瓜、面条瓜等，它是西葫芦的一个变种，学名叫美洲南瓜，是来自美洲的一种草本植物。
之所以叫它金丝瓜，是因为这种蔬菜成熟了以后外面是金黄色的，而里面的果肉却是如同粉丝状的，只要用筷子稍微一搅拌就成为了金黄色的细丝了。
金丝瓜曾在南方很多地方都有种植，它和南瓜有点相似，无论是嫩的，还是老熟的都可以吃，吃法也很多样，清炒、做汤、做馅等都是可以的。并且吃起来脆如海蜇，美味又营养。关键是它还耐存放，常温下放几个月也不会坏。
④冬寒菜冬寒菜就是古人所说的葵菜，也叫它冬葵，是过去二三月份经常吃的一种绿叶菜。它不光是可以做菜吃，还能用来煮粥喝，笔者记得小时候就常喝用它煮的稀饭，好吃得很，估计很多上了年纪的农村人都是吃过它的。
冬寒菜的耐寒性还是不错的，一般在秋分前后播种，到了年底就能采收了。而且这种蔬菜的再生能力很强，茎叶被采收以后还能快速长出来。
不过后来种植冬寒菜的人就越来越少了，好多人都说这种蔬菜吃起来滑滑的，有点不喜欢。因此在有些地方，冬寒菜都已经沦为了一种野菜。
⑤牛皮菜估计不少人都会说它是喂猪菜，没错在过去它确实主要是用来喂猪的，但我们人类也把它当菜吃。
牛皮菜长得和白菜很相似，茎干是白色的，叶子是绿色的，不过和白菜不同，那就是牛皮菜的茎叶很肥厚，如同牛皮一样，因此而得名。在有些地方也叫它厚皮菜、猪乸菜、海白菜、红叶甜菜等，而它的学名叫莙荙菜。
在过去牛皮菜凭借着容易种植，管理粗放，采收期长，产量高的特点，获得了很多农民的青睐，主要是种植它来喂猪。但是后来随着农村养猪的人少了，并且种植的蔬菜种类也丰富了，于是它就逐渐淡出了视线。
不过，在四川、贵州等地方，牛皮菜还是很抢手的一种蔬菜，市场上偶尔也能卖到四五元一斤。而且偶尔吃一下，味道还是很不错的。
在过去以上这些都是当家蔬菜，在很多地方都是家家户户都有种植的，这一点广大的60后、70后和80后是比较熟悉的。
可是如今它们都被其他的蔬菜所取代了，在市场上一般都很少遇到了，所以好些年轻人也就不认识它们了。那么1960-2000年的朋友们，这些蔬菜你们还叫得出名字吗？欢迎大家留言讨论！
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