瓢儿白是什么时候有的,娃娃菜是大白菜的一种吗
#春耕进行时#
白菜类蔬菜品种繁多，味美可口，可谓是占据了我国餐桌上的半壁江山。
常见如：
年播种面积4000万亩，产值160亿的大白菜；
上海青？小油菜？瓢儿白？叫不准名字的小白菜；
它们都是白菜家族的成员。
白菜是我国原产蔬菜，悠久的种植历史让白菜家族人丁十分兴旺，除常见、众人皆知的大白菜、小白菜外，还有很多竟也是。
结球白菜
隶属于十字花科芸薹属的白菜类蔬菜，分大白菜亚种，代表植物如胶东白菜和小白菜亚种代表植物如上海青。
关系上，大白菜亚种和小白菜亚种内各种植物均能在自然状态下杂交并且杂交种高度能育能稔。
因大、小前缀，多让人误会小白菜是大白菜的小兄弟，但事实却并非如此，因为小白菜极有可能是大白菜的爸爸。
外观上，大白菜亚种内植物样貌相近，易于辨认；小白菜亚种植物则是龙生九子各不相同，其内蔬菜多会让人有这竟也是白菜的惊异。
接下来和大家聊聊小白菜和大白菜之间的关系，给大家介绍一下小白菜亚种内的诸多竟也是。
小白菜
小白菜竟是大白菜的爸爸大白菜是当前我国北方地区最为重要的蔬菜之一，栽培体量巨大，普适性较高，享有百菜之王的美誉。
大白菜亚种蔬菜主要可分为四种类型，分别是散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜和结球大白菜，四种类型之下又有数以千计的栽培品种，不过种类虽多，但外观差距不大，一眼便能人认出这是白菜。
虽然现阶段我国大白菜亚种蔬菜的种植面积远高于小白菜亚种蔬菜且种植区域主要集中于北方地区。
但其实至少在唐朝以前，我国还没有大白菜之说，而彼时小白菜亚种蔬菜其实早就已经遍植我国南方地区。
没错，经历史考究和科学验证，白菜类蔬菜是先有了小白菜亚种后有的大白菜亚种。
唐代时北方出现了牛肚菘，当前被认为是早期的散叶大白菜品种，元明时期北方才出现了半结球大白菜、花心大白菜和结球大白菜，直到清朝末期结球大白菜才成为北方主要的白菜栽培品种。
另外，也就是说白菜类蔬菜其实起源于我国南方地区。
北方大白菜来源于南方小白菜在学界已达成共识，但是小白菜是如何变成大白菜的则有两种不同的学说。
这两种学说，分别是杂交起源和分化起源。
出和支持杂交起源的学者认为，小白菜和大白菜之间虽然有许多共同特征但存有一定的差异，所以认为北方大白菜是由南方小白菜与芜菁在南方杂交产生，按照杂交起源学说唐代诞生的牛肚菘，就是小白菜与芜菁杂交产生的初代大白菜。
为验证这一学说，研究人员将小白菜与芜菁杂交，产生杂交种确实与散叶大白菜的性状极其相似。
提出和支持分化起源的学者，大多肯定杂交起源的可能性，同时提出分化起源的可能，他们认为，北方大白菜也有可能是，南方小白菜在向北方传播的栽培过程中，在不同气候等诸多因素的影响下分化出的品种。
虽然直至当下，小白菜是如何变成大白菜的起源尚无定论，但不论是以上哪一种学说成立，都表明了小白菜生在大白菜之前且两者之间有着密切的关系，因此讲小白菜是大白菜的爸爸不为过。
京水菜
这些蔬菜竟然也是白菜作为白菜家族后起之秀的大白菜亚种蔬菜，或是因起步晚发展过程中人为参与较多，各类变种的形态特征非常相近，用白话讲就是一眼白菜。
而作为前辈的小白菜亚种蔬菜，不同变种的形态特征就千姿百态了，我给大家介绍四种代表性的小白菜变种。
京水菜大家看上图，是不是特别像苦菊（菊科菊苣属）。
它可不是苦菊，它叫京水菜，是白菜家族小白菜亚种的分蘖变种。
京水菜是我国分蘖白菜传入日本后，日本育出的栽培品种，当前国内也有种植。
京水菜可炒食、凉拌，味道与有特殊气味的苦菊有着巨大差异，京水菜口感脆甘，与其它小白菜亚种蔬菜的味道相近。
菜薹
菜薹相信南方地区尤其是两广地区对菜薹都非常熟悉，近几年北方市场、饭店上才开始有菜薹供应。
菜薹也是小白菜亚种的变种，其食用部分是花薹，按颜色分主要有紫、绿两种。
食用紫菜薹时由于紫色表皮的纤维含量较多，一般会去掉后食用，不过也有老餮去掉紫色外皮的紫菜薹没有灵魂。
而绿菜薹也叫菜心，油淋或涮锅，味道非常好。
作为一个北方人，我之一次吃菜薹是在湖北，吃过之后便深深的喜欢上了它清爽、甘甜的味道。
薹菜
薹菜字序调换，薹菜和菜薹相差甚远。
薹菜也是小白菜亚种的一个变种，其分布范围相对局限，主要分布在山东、江苏等地，算是黄淮流域的地方菜种。
按叶片形状分，有花叶和圆叶两个类型。
其中花叶薹菜与雪里蕻外观上有一定的相似度，但是大家注意区别，它俩并不是一种，雪里蕻是芥菜的变种。
至于薹菜的味道，这么说吧，就我个人而言，薹菜炖肉比大白菜炖肉要香，另外除可作炖菜外薹菜还可以做咸菜。
乌塌菜
乌塌菜乌塌菜又名塌菜、塌棵菜，名字很直白这菜长不高、地上一大片。
它是小白菜亚种内一个起源较早的变种，宋朝以前就已经有乌塌菜的相关文字记录了。
当前乌塌菜主要栽培在长江流域，因此北方比较少见。
乌塌菜有塌地和半塌地两种类型，叶片有深绿和浅绿两种（部分品种成熟时心叶会变黄），栽培品种较多。
它可以做汤、蒜蓉、炒食或凉拌，味道清爽鲜美，有白菜家族的特点也有特别的味道。
我介绍的以上四种小白菜亚种的变种蔬菜，在栽培过程中还人为选育出了诸多特色品种，部分外观差距也挺大。
总而言之白菜家族是一个庞大的家族，为中国人的餐桌做出了巨大的贡献，希望未来能有更多的白菜品种丰富我们的饮食生活。
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大白菜长成娃娃菜了,白菜是指大白菜还是小白菜