炒牛肉哪个部位熟的快,爆炒黄牛肉，选肉才是最关键的！#牛肉怎么做
爆炒黄牛肉作教程。
记住一句顺口溜：横切片来竖切丝，切断方向才好吃。很多粉丝跟我说牛肉炒起来硬邦邦不嫩怎么办？如果说家里面要炒的牛肉选牛肉的部位是最关键的。这块牛肉就是我们中式厨师说的吊龙。吊龙是什么部位？很多人都不知道就是西餐厨师里面说的滑力牛身上最嫩的部位。只要牛肉选好了 *** 正确了，不管怎么炒它都好吃。
切猪、牛、羊肉其实是有 *** 的。切片一定要顶丝切，切丝一定要顺着丝切。记住一句顺口溜：横切片来竖切丝，切断方向才好吃。牛肉在切的时候尽量切薄一点，一定要用推拉刀切，切的厚薄均匀一致。
牛肉中加少许的盐、白糖、生抽放一点、老抽放一点，上上颜色。少许的花雕酒、芝麻香油、少许的蚝油、少许的生粉、胡椒粉，然后将其抓打上劲。打的时候不要加水，稍微抓打几下就可以，因为牛肉非常的嫩。
锅一定要烧烫，然后加入油，油比正常稍稍多一点点，这个时候倒入姜末、蒜末、小米椒迅速爆香。然后直接倒入牛肉，一定要开大火迅速将牛肉划散，煸翻个几下后直接加入香菜，翻炒均匀后即可出锅。这样的牛肉炒起来底部没有汤，香味嘎嘎好。在锅里面的时间最多40秒。
您学会了没有？祝您暴瘦！
,炒黄牛肉做法爆炒黄牛肉需要的食材