挑选新鲜的茄子,延平茄子 细腻柔嫩 风味清甜｜福建省【全国名特优新农产品】
推动名特优新农产品发展，助力乡村产业振兴。
今日，要向大家介绍的全国名特优新农产品，就是来自绿色金库的延平茄子。
延平茄子，2020年全国名特优新农产品，具有长条形特征，熟食口感糯性，风味清甜，又称延平长茄。延平素有森林之窗，本甲全闽之称，所产出的延平茄子以原生态净土种植，坚持山泉灌溉，为高品质保证，荣获全国名特优新农产品国家级荣誉。延平茄子以其嫩滑软糯、易烹调的特性，深受消费者的青睐。
延平茄子主要产地位于福建省南平市延平区横坑村、 赤坑村、 明前街村、小仁洲村、洋头村、茫荡镇筠竹村、岩头村等村镇。延平区地处闽北，是闽江干流的源头，属亚热带季风气候，雨量充沛，阳光充足，有效积温多，生态环境良好, 森林覆盖率达73.6%,素有绿色金库之美称；作为南平中心城区，南平市 *** 所在地，延平还是对接闽东南、拓展珠江三角洲、北连长江三角洲的重要交通枢纽，发展蔬菜产业便利，为闽北空心菜的高品质提供了有力的保障。
延平茄子具有长条形特征，果皮深紫红色，薄而软，平滑油亮，着色均匀有光泽，果实有光泽、硬实、不萎蔫，果肉白色，质地细腻柔嫩，少籽少纤维，熟食口感糯性，风味清甜，感官品质上乘。
延平茄子蛋白质含量0.85g/100g，总糖3.7g/100g，微量元素钾含量2460mg/kg，微量元素锰含量0.41mg/100g，总花色苷2.57mg/100g，粗纤维含量0.9g/100g，粗纤维较少适合老少食用。
茄子做法多样，无论是焖、炒、烧、炖，还是与不同的食材、调味品相碰撞总会产生别样的美味。有关茄子的经典做法有很多，例如：红烧茄子、糖醋茄子、肉沫茄子、地三鲜、香酥茄盒等。而茄子的新鲜程度对菜肴的美味是十分重要的，那么如何挑选新鲜的茄子呢？首先看外观，外观亮泽无伤痕为新鲜，反之，表皮皱缩、光泽暗淡；其次凭触感，手握有黏滞感、比较软为新鲜，反之，手感发硬；最后观花萼与果实连接处的一圈白色部分，白色部分越大越明显则茄子口感鲜嫩的概率越大。
那么，在懂得如何挑选新鲜茄子之后，给大家推荐一道下饭绝佳的茄子菜肴——鱼香茄子。
鱼香茄子做法：用酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克做出鱼香汁，青、红椒切丁备用；茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份；锅中放油，茄子过油炸，捞出；锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子；翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
延平茄子的主要生产经营单位为南平圣丰生态农业发展有限公司、延平区横坑圣丰生态农业专业合作社、福建省南平润祥闽北农民专业合作社联合社、南平市延平区山南果蔬专业合作社等，种植采用公司+合作社+农户的模式发展规模化生产种植，育苗优质品种，发展绿色农业，选择原生态净土种植，坚持山泉灌溉，严格执行绿色食品、无公害食品种植标准，凭借一品一码等管理建设，严控质量食品安全关，输送合格产品到市场。除南平本土市场外，还利用区位优势搭建冷链配送体系，每日新鲜采摘，当日 *** 省会福州，以品牌化的发展思路，创建了主要品牌圣丰与留宏青等。
在省会福州通过线上生鲜宅配与线下批发市场、超市、社区生鲜店、餐饮酒店等销售渠道相结合，突出田间到餐桌同步的优势，同时，在福州地区市场构建闽北?绿色味道品牌形象，成为闽北特色蔬菜品种的代表，还于2020年成功被全国名特优新农产品名录收集登录。
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